Bacallà A La Llauna

Avui farem la recepta de bacallà a la llauna amb una salsa a base d’oli, all i pebre vermell. Acabada de cuinar al forn, es pot acompanyar amb mongetes blanques o sense.
El bacallà ha de ser dessalat o l’haurem de dessalar nosaltres mateixos canviant l’aigua de 2 a 3 vegades durant 24 hores.
Un cop dessalat hem de posar-ho a escórrer.

TEMPS DE PREPARACIÓ
30 min
TEMPS DE COCCIÓ
20 min
TEMPS TOTAL
50 min
PLAT
peix
CUINA
catalana, Mediterrània
RACIONS
2
CALORIES
290 kcal

EQUIPAMENT

  • font de forn o llauna
  • forn

INGREDIENTS del bacallà a la llauna

  • 1 tros bacallà per persona aquesta recepta és per a dos
  • 3 dents all
  • oli d’oliva
  • 1 cda rasa de pebre vermell
  • julivert
  • farina per arrebossar el bacallà
  • 100 gr mongetes blanques cuites
  • 1 rajolí de vi blanc, opcional

ELABORACIÓ PAS A PAS del bacallà a la llauna

1.Primer hem de tenir ben escorreguts els trossos de bacallà, després els passarem per farina.

2.Posem una paella al foc amb oli i quan estigui una mica calent fregirem els trossos de bacallà perquè ens quedin una mica daurats per tots els costats, la quantitat d’oli ha de cobrir els lloms només fins a la meitat i no ha d’estar gaire calent.

3.Dipositem el bacallà en una safata de forn metàl·lica se’n diu llauna i dóna el nom a la recepta, si no utilitza qualsevol font de forn.

4.Pelem i tallem els alls en làmines i els fregim al mateix oli on hem fregit el bacallà a baixa temperatura amb cura que no es cremin.

Afegim el pebre vermell i fregim molt poquet perquè tampoc es cremi, afegim un rajolí de vi blanc i deixem reduir el vi.

Apaguem el foc de la paella, aquest darrer pas del vi es pot ometre i cuinar sense vi (surt molt bo igualment).

5.Si elaborarem la recepta amb mongetes blanques, les tindrem cuites i reservades durant tot el procés. Prèviament les hem cuit amb sal i una fulla de llorer.

6.Posem a preescalfar el forn a 180 graus calor amunt i avall.

7.A la llauna o font on tenim reservat el bacallà afegim les mongetes blanques i reguem amb la salsa de l’oli, pebre vermell i els alls. Afegim el julivert picat per sobre.

8.Ara coem al forn durant 5 minuts amb la plata tapada amb paper d’alumini.

9.Emplatar i servir ben calent.

10.Aquí us deixo les dues versions amb mongetes o sense, si t’ha agradat la recepta no oblidis compartir i deixar-me els teus comentaris.

El bacallà és un peix blanc que destaca per posseir tres nutrients principals que són vitamina D, seleni i omega 3.

Be the first to reply

Deixa un comentari