Bacalao con Alcachofas

bacalao en un plato con sofrito de tomate y alcachofas

Bacalao con Alcachofas

Receta sencilla y muy rica, vamos a preparar bacalao con un sofrito de tomate y alcachofas, es una receta saludable y también ideal para tu menu en la próxima Cuaresma, las alcachofas aportan ácidos grasos omega3 además de magnesio, fósforo y potasio.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato pescado
Cocina Mediterránea
Raciones 1

Equipment

  • sartén o cazuela

Ingredientes
  

  • 1 lomo de bacalao por persona
  • 2 tomates maduros, la cantidad es variable según la cantidad de comensales.
  • harina para enharinar el bacalao
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Rallamos los tomates y los reservamos en un plato. Las alcachofas las cortamos y las freímos,
    alcachofas en el aceite cocinándose
  • Una vez fritas las reservaremos escurriendo en papel de absorbente para evitar un exceso de aceite.
    alcachofas fritas sobre papel absorbente
  • Con un poco de aceite freímos el tomate, le añadimos un poco de azúcar para que restar acidez, luego lo salamos ligeramente.
    sofrito de tomate
  • Añadimos las alcachofas al tomate frito y mezclamos.
    sofrito de tomate con alcachofas
  • Con el bacalao en su punto de sal y bien escurrido lo enharinamos por todos sus lados.
    bacalao dos trozos con harina
  • Ponemos al fuego con aceite y cuando esté caliente freímos el bacalao dando vueltas para que quede bien hecho y un poco dorado.
    Una vez frito lo emplatamos rápidamente que no se enfríe y añadimos como acompañamiento el sofrito de tomate con alcachofa y servimos bien caliente.
    dos lomos de bacalao friendose en aceite

Notas

El Bacalao es un pescado que se presta a numerosas formas de preparación a cual más deliciosa, prueba estas deliciosas propuestas.
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