No hay nada más reconfortante que un buen plato de cuchara, de esos que te devuelven la energía en un solo bocado. Estos garbanzos con huevo duro son mucho más que una receta rápida; son el ejemplo perfecto de cómo convertir unos ingredientes humildes y un bote de legumbres en un guiso de categoría gracias a una picada tradicional.
El secreto de esta receta está en la textura del caldo, que logramos integrando la yema de huevo directamente en el mortero. Es un plato económico, saludable y muy completo, ideal para esos días en los que buscas el sabor de la cocina de siempre pero no tienes horas para estar frente a los fogones. ¡Prepárate para mojar pan!
Contenido de la receta
Video de la receta
Garbanzos con Huevo
Ingredientes
- garbanzos cocidos he usado un pote donde vienen ya cocidos
- media cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- aceite de oliva
- sal y pimieta
- perejil
- 1 rebanada de pan para freír mejor del día anterior.
- media patata cortada a cuadraditos
Instrucciones
- El primer paso será poner a cocer el huevo, una vez hierva el agua contaremos unos 10 o 12 minutos hierviendo y luego apagamos el fuego y dejamos que el huevo duro enfríe para poder pelarlo. Podemos introducirlo en agua fría para que enfríe más rápido.
- Picamos la cebolla , un ajo y el tomate, reservamos.
- En una cazuela con aceite de oliva freimos la rebanada de pan por los dos lados y reservamos.
- Ahora freimos en el aceite la cebolla picada, los cuadraditos de patata y el tomate rallado. Cocinamos poco a poco a fuego bajo. Salpimentamos.
- Pelamos el huevo duro, abrimos por la mitad y separamos las yemas por una parte y la clara la cortamos a cuadraditos.
- En el mortero preparamos una picada con, un ajo picado, la rebanada de pan frito troceado y una ramita de perejil cortada. Podemos agregar a la picada un par de almendras. La yema en la picada es el "gran secreto" para que el caldo espese de forma natural y quede con ese color dorado tan rico.
- A la picada vamos a añadir la yema del huevo y mezclar bien.
- Añadimos a la cazuela los garbanzos con un poco de agua (sirve el agua del bote) y removemos bien, ajustamos de sal.
- Añadimos la picada y removemos, seguimos cocinando a fuego mínimo. Si queda seco le vamos añadiendo agua o incluso caldo.
- Lo dejamos cocinar alrededor de 10 minutos y le añadimos la clara de huevo unos minutos más y el guiso estará preparado.
- Es un plato de cuchara que debe quedar caldoso, servir bien caliente.
Notas
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de cocidos en casa?
Sí, puedes usar garbanzos de bote para ahorrar tiempo. Solo tienes que enjuagarlos bien bajo agua fría antes de añadirlos a la receta.
¿Qué tipo de huevo es mejor para esta receta?
Se recomienda usar huevos camperos o frescos, ya que aportan más sabor y una yema más cremosa.
¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes dejar los garbanzos cocinados con antelación y añadir el huevo duro justo antes de servir para que quede más fresco.
¿Cómo conservar los garbanzos con huevo duro?
Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. El huevo duro puede soltar olor, así que mejor guardarlo por separado.
¿Qué acompañamientos van bien con los garbanzos con huevo duro?
Puedes servirlos con una ensalada fresca, pan crujiente o incluso como guarnición de carnes y pescados.
¿Es una receta saludable?
Sí, los garbanzos son ricos en fibra y proteínas vegetales, y el huevo duro aporta proteína de calidad. Es un plato nutritivo y saciante.
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