Garbanzos con Huevo duro

un plato de garbanzos cocidos con huevo.

Garbanzos con Huevo

Hoy toca una receta sencilla y muy sabrosa, sin ninguna dificultad, los garbanzos son una legumbre muy sana y esta receta nos aporta fósforo, hierro, magnesio, vitaminas del grupo B y ácido fólico, además el huevo duro nos aportará luteína y colina, además de proteínas de alta calidad.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato legumbres
Cocina Mediterránea
Raciones 2

Ingredientes
  

  • garbanzos cocidos he usado un pote donde vienen ya cocidos
  • media cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal y pimieta
  • perejil
  • 1 rebanada de pan para freír mejor del día anterior.
  • media patata cortada a cuadraditos

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso será poner a cocer el huevo, una vez hierva el agua contaremos 15 minutos hierviendo y luego apagamos el fuego y dejamos que el huevo duro enfríe para poder pelarlo.
  • Picamos la cebolla , un ajo y el tomate, reservamos.
  • En una cazuela con aceite de oliva freimos la rebanada de pan por los dos lados y reservamos.
    una rebanada de pan frito
  • Ahora freimos en el aceite la cebolla picada, los cuadraditos de patata y el tomate rallado. Cocinamos poco a poco a fuego bajo. Salpimentamos.
    sofrito de cebolla y tomate
  • Pelamos el huevo duro, abrimos por la mitad y separamos las yemas por una parte y la clara la cortamos a cuadraditos.
    clara de huevo cortado a trocitos en un plato
  • En el mortero preparamos una picada con, un ajo picado, la rebanada de pan frito troceado y una ramita de perejil cortada. Podemos agregar a la picada un par de almendras.
    picada en el mortero, pan , ajo y perejil
  • A la picada vamos a añadir la yema del huevo y mezclar bien.
    yema de huevo añadida a la picada
  • Añadimos a la cazuela los garbanzos con un poco de agua (sirve el agua del bote) y removemos bien, ajustamos de sal.
    garbanzos añadidos
  • Añadimos la picada y removemos, seguimos cocinando a fuego mínimo. Si queda seco le vamos añadiendo agua o incluso caldo.
    picada añadida
  • Lo dejamos cocinar alrededor de 10 minutos y le añadimos la clara de huevo unos minutos más y el guiso estará preparado.
    garbanzos cocidos
  • Es un plato de cuchara que debe quedar caldoso, servir bien caliente.

Notas

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Receta de Callos
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