Si te gusta el hojaldre, el queso de cabra y las recetas sencillas que siempre salen bien, este hojaldre de calabaza y queso de cabra te va a encantar. En casa es una de esas recetas que repito una y otra vez porque gusta a todo el mundo, es rápida y no tiene ninguna complicación.
Además, funciona igual de bien como cena, entrante o aperitivo, y se puede hacer en formato grande para compartir o en hojaldres individuales, que quedan ideales para celebraciones o picoteos. Aunque se puede comer frío, para mí como recién hecho y calentito es cuando está realmente espectacular, con el hojaldre bien crujiente.
Contenido de la receta
Por qué este hojaldre de calabaza y queso de cabra siempre triunfa
Este hojaldre triunfa por tres razones muy claras: ingredientes sencillos, buena combinación de sabores y una preparación pensada para que el hojaldre quede crujiente de verdad. En casa nos encantan los champiñones, el queso de cabra y el hojaldre, así que esta mezcla nunca falla.
Además, es una receta muy agradecida: se puede adaptar a cualquier época del año y admite muchas variantes. Eso sí, hay un detalle fundamental que marca la diferencia y que siempre tengo en cuenta: el relleno debe estar muy bien escurrido para que la base no se humedezca.
Un hojaldre de calabaza y queso de cabra sencillo y rápido
Equipo
- horno
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 1 lámina de masa de hojaldre (mejor comprada, ahorra tiempo y funciona perfectamente)
- 400 gr calabaza
- un toque de canela para asar la calabaza
- queso de cabra en rulo
Ingredientes para el sofrito
- 30 champiñones aproximadamente va al gusto
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Ingrediente opcional
- cebolla caramellizada (en lugar de puerro)
Instrucciones
Preparar la calabaza: horno o microondas
- Yo prefiero preparar la calabaza al horno, porque queda más sabrosa. La pelo, la corto en trozos, le añado un chorrito de aceite de oliva, sal , pimienta y un toque de canela.
- La horneo moviendo de vez em cuando hasta que esté tierna, para que no se seque ni se tueste.
- Para evitar que se tueste o se seque la cubro con papel de aluminio o papel de hornear.
- Una vez tierna, la retiro del horno. Después la machaco bien hasta obtener un puré.
- Si vas con prisa, también se puede cocer la calabaza en el microondas, aunque en mi caso el sabor al horno me gusta mucho más y creo que marca la diferencia.
Cómo preparar el hojaldre para que quede crujiente
- Coloco la lámina de hojaldre sobre papel de hornear y marco un borde alrededor, que será lo que suba. El centro lo pincho bien con un tenedor para que no se infle.Tengo precalentado el horno calor arriba y abajo a 180 grados .
- Suelo hacer cocción en ciego: cubro el centro con papel de hornear y coloco peso (yo uso legumbres secas). Pinto los bordes con huevo y horneo. A mitad de cocción retiro el peso y el papel para que el centro también se cocine bien y no quede crudo. El tiempo es variable en función del horno pero en total he tardado cerca de 15 minutos.
- Este paso funciona igual tanto si haces una lámina grande como si prefieres varios hojaldres individuales.
Sofrito de verduras y champiñones: el truco para que el hojaldre no quede blando
- Este paso es clave. Preparo un sofrito con puerro y ajo picado pequeño, tal como aparece en la fotografía.
- Añado a la sartén los champiñones lavados y troceados , voy remoniendo y cocinando. Salpimentar.
- Cuando todo está listo, lo escurro muy, muy bien. No debe quedar aceite ni líquido, porque si no el hojaldre pierde textura.En mi experiencia, este es el error más común cuando el hojaldre queda blando, así que no conviene saltárselo.
Montaje del hojaldre de calabaza y queso de cabra
- Extiendo una primera capa de calabaza machacada.
- Añado el sofrito de verduras y los champiñones bien escurridos.
- Coloco el queso de cabra en rodajas por encima, como se aprecia en la foto.El orden es importante para que el hojaldre no se humedezca y el queso quede en su punto.
Horneado final: corto y opcional
- Este último horneado es muy corto. Con unos 5 minutos es suficiente para que el conjunto se caliente y el queso se temple un poco, pero sin que llegue a fundirse del todo.De hecho, este paso incluso se puede omitir si el hojaldre ya está bien cocido. A mí me gusta darle ese toque final, pero no es obligatorio y depende del resultado que busques. En la fotografía se ve solo cuatro raciones, pero la lámina de hojaldre da para seis.
Notas
-
Calorías por lámina completa:
≈ 2.145 kcal
Consejos para que el hojaldre de calabaza quede perfecto
- Escurre siempre muy bien las verduras y los champiñones.
- No sobrecargues el hojaldre de relleno.
- Mejor consumirlo recién hecho y calentito, cuando está más crujiente.
- Se puede comer frío y sigue estando bueno, pero no recomiendo congelarlo, ya que el hojaldre pierde textura.
Variaciones del hojaldre de calabaza y queso de cabra
Esta receta admite muchas variantes:
- Sustituir el puerro por cebolla caramelizada.
- Hacerla en formato individual para aperitivos.
- Cambiar los champiñones por otras verduras que tengas en casa.
La base es siempre la misma y funciona muy bien.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se puede dejar preparado y comer frío, aunque recién hecho está mucho mejor.
¿Se puede congelar?
No lo recomiendo. El hojaldre pierde el crujiente y la textura no queda igual.
¿Se puede hacer en hojaldres individuales?
Sí, y quedan ideales para aperitivos o mesas de picoteo. Solo has de cortar la lámina de hojaldre para hacer porciones más pequeñas a tu gusto.
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