Pasta de full de carbassa i formatge de cabra fàcil i cruixent

Aquesta pasta de full de carbassa i formatge de cabra és una recepta senzilla, molt gustosa i perfecta per a qualsevol ocasió. A casa agrada molt perquè combina una base cruixent amb un farcit suau i equilibrat, i perquè es pot adaptar fàcilment tant per a un àpat informal com per a un aperitiu especial. Tot i que es pot menjar freda, acabada de fer i encara tèbia és quan realment està en el seu millor punt.

Per què aquesta pasta de full de carbassa i formatge de cabra sempre triomfa

És una recepta que funciona perquè no té complicacions i perquè els sabors lliguen molt bé entre si. La dolçor de la carbassa contrasta amb el caràcter del formatge de cabra i la base de pasta de full aporta la textura cruixent que la fa tan atractiva. A més, és una recepta molt agraïda: es pot fer amb antelació, adaptar a diferents formats i personalitzar segons els gustos de casa.

Pasta de full de carbassa i formatge de cabra

Aquesta pasta de full salada de carbassa i formatge de cabra és una recepta fàcil, versàtil i molt saborosa. Amb uns quants trucs senzills s’aconsegueix una base cruixent i un farcit equilibrat que agrada a tothom. És una d’aquelles receptes que sempre ve de gust repetir.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Entrant, plat principal

Cuisine casolana, mediterrània

Servings 6 racions

Calories 360 kcal

Equipment

• forn

Ingredients

  

Ingredients principals

• 1 Pasta de full refrigerada
• 400 g Carbassa
• Formatge de cabra en rulo
• un toc de canyella per rostir la carbassa

Per al sofregit

• 1 porro
• 30 Xampinyons
• 1 all
• Oli d’oliva verge extra
• sal i pebre al gust

Instructions

 

Preparar la carbassa: al forn o al microones

• Prefereixo preparar la carbassa al forn perquè queda més saborosa. La pelo, la tallo a trossos, hi afegeixo un rajolí d'oli d'oliva, sal, pebre i un to de canella.
  
• Per tal d'evitar que es rosteixi o s'assequi, la cobreixo amb paper d'alumini o paper de plata, o bé paper de de cuina (sulfuritzat)
  
• Un cop cuita, la xafem fins a obtenir una textura homogènia.Si es vol anar més ràpid, també es pot coure al microones, tot i que el resultat al forn és més intens.
  

Preparar la base de pasta de full perquè quedi cruixent

• Preescalfar el forn calor amunt i avall a 180 graus.
• Col·loquem la pasta de full sobre paper de forn i marquem un petit voraviu tot al voltant. El centre es punxa bé amb una forquilla perquè no pugi.
  
• En aquest punt es pot fer cocció en blanc, col·locant pes al centre (com llegums seques) i pintant les vores amb ou. A mitja cocció es retira el pes perquè la base quedi ben cuita i no resti crua.
• Aquest pas es fa de la mateixa manera tant si prepares una làmina gran com si optes per fer peces de full individuals.

El sofregit de verdures: el truc perquè la pasta de full no quedi tova

• Aquest pas és clau. Preparo un sofregit amb porro i all picat ben petit, tal com apareix a la fotografia.
  
• Afegeixo a la paella els xampinyons rentats i trossejats, vaig remenant i cuinant. Salpebrar
  
• Un cop cuits, és molt important escórrer-los molt bé perquè no deixin anar líquid. Aquest pas és clau perquè la pasta de full quedi cruixent i no s’humitegi durant la cocció.

Muntatge de la pasta de full de carbassa i formatge de cabra

• Un cop la base està llesta, s’estén una primera capa de carbassa xafada, a continuació s’hi reparteixen les verdures i els xampinyons ben escorreguts
  
• Finalment es col·loquen les rodanxes de formatge de cabra per sobre. Aquest ordre ajuda a mantenir la base seca i cruixent.
  

Cocció final: curta i opcional

• La cocció final és molt breu, uns cinc minuts, només per escalfar el conjunt i temperar lleugerament el formatge, sense que arribi a fondre’s del tot. Aquest pas és opcional i es pot ometre si la base ja està ben cuita.
  

Notes

Cada porció aporta unes 360 kcal aproximadament, tenint en compte que es tracta d’una recepta amb pasta de full i formatge de cabra.

1 làmina = 6 porcions

Calories per làmina completa: ≈ 2.145 kca

Keyword pasta de full amb verdures, pasta de full cruixent, pasta de full de carbassa i formatge de cabra, pasta de full salada, recepta amb formatge de cabra, recepta casolana amb carbassa

Consells perquè la pasta de full quedi perfecta

• Escorre sempre molt bé les verdures i els xampinyons.
• No carreguis massa la base amb farcit.
• El millor moment per consumir-la és acabada de fer i encara calenta.
• No recomano congelar-la, ja que la pasta de full perd textura.

Variants de la pasta de full de carbassa i formatge de cabra

Aquesta recepta es pot preparar en format gran per compartir o tallar la pasta de full i fer peces individuals, ideals com a aperitiu. També es pot substituir el porro per ceba caramel·litzada o adaptar les verdures segons la temporada.