Galetes tipus Reglero casolanes (recepta tradicional)

Les galetes tipus Reglero casolanes són un homenatge directe a aquells surtits de galetes de tota la vida que trobàvem a les llaunes metàl·liques: nevadets, rosquilles ensucrades, galetes banyades amb xocolata… Un clàssic que mai passa de moda.

En aquesta recepta no hi ha ni les rosquilles ensucrades, ni els nevadets ni morenets, aquests els farem en una altra ocasió ja que la recepta és diferent.

En el meu cas, després de provar diverses receptes tradicionals, he adaptat la preparació per fer-les una mica més lleugeres, substituint la mantega i la llard per oli de gira-sol, sense perdre ni textura ni sabor. El resultat són unes galetes cruixents per fora, tendres per dins i ideals tant per acompanyar el cafè com per tenir preparades en dates especials com Nadal.

Contingut de la recepta

Pastes tipus Reglero casolanes i tradicionals

Com fer galetes tipus Reglero casolanes, cruixents i lleugeres, amb xocolata i glacejat. Recepta tradicional pas a pas.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 17 minutes mins

temps de repòs 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 17 minutes mins

Course berenar, postres

Cuisine rebosteria tradicional

Servings 22 unitats

Calories 127 kcal

Equipment

• 1 Bol gran
• 1 corró
• Talladors de galetes
• 1 Safata de forn
• forn
• Paper de forn

Ingredients

  

• 160 g d’oli de gira-sol
• 150 g g de sucre llustre
• 150 g d’ametlla crua mòlta (farina d’ametlla)
• 270 g de farina de blat
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 1 cullaradeta de llevat químic (tipus Royal)
• 15 g aproximadament de sucre vainillat
• 1 culleradeta d’essència de vainilla
• 1 cullaradeta de canyella
• Un pessic de sal
• 1 ou batut (per pintar)
• Sucre llustre per empolsinar

Per decorar (opcional):

• Cireres confitades
• Xocolata negra per fondre

Per al glacejat:

• Clara d’ou
• Sucre llustre
• Unes gotes de llimona

Instructions

 

• Pesem i preparem tots els ingredients abans de començar.
  
• Preescalfem el forn a 180 °C, calor a dalt i a baix, sense ventilador.

Preparació de la massa de les galetes

• En un bol gran, barregem la farina d’ametlla amb el sucre llustre.
  
• Afegim la farina de blat tamisada.
  
• Incorporem el bicarbonat, el llevat químic i el sucre vainillat.
  
• Afegim la canyella i barregem bé amb una espàtula.
  
• Aboquem l’oli de gira-sol a poc a poc juntament amb l’essència de vainilla, integrant-ho tot suaument.
  
• Acabem de treballar la massa amb les mans netes fins a obtenir una textura homogènia.
  
• Formem una bola, l’emboliquem amb film transparent i la deixem reposar 30 minuts a la nevera.
  
• Passat el temps de repòs, estirem la massa amb el corró (lleugerament untat amb oli) deixant-la una mica gruixuda.
  
• Tallem les galetes amb els motlles i les col·loquem sobre una safata amb paper de forn.
  
• Repetim el procés amb les restes de massa fins a utilitzar-la tota. Les posem en una safata de forn sobre paper de coure
  
• Pintem les galetes amb ou batut i decorem algunes amb cirera confitada.
  

Cocció de les galetes

• Enfornem durant 15–17 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades.
• Retirem del forn i deixem refredar completament.
  
• Empolsinem algunes amb sucre llustre.
• Preparem el glacejat amb clara d’ou, sucre llustre i unes gotes de llimona, i cobrim algunes galetes.
  
• Fonem la xocolata al bany maria o microones i banyem la resta.
  
• Un cop fredes, ja estan llestes per gaudir.
  

Keyword com fer pastes tipus reglero, galetes de rebosteria classica, galetes tradicionals tipus reglero, pastes casolanes tipus reglero

Conservació i consells finals

Quan les galetes estan completament fredes, guardar-les en una llauna metàl·lica és la millor opció per conservar-les cruixents durant dies. A casa, sempre han volat ràpid, sobretot les banyades amb xocolata

Idees relacionades per Nadal

Si t’agraden aquestes galetes tradicionals, en època nadalenca també et recomano provar:

• Galetes de gingebre, canyella i mel
• Roscos de vi
• Galetes de mantega clàssiques
• Pastes de te tradicionals

Ideals per a la sobretaula amb un bon cafè o infusió.

Preguntes freqüents sobre les galetes tipus Reglero

Quant de temps es conserven les galetes tipus Reglero casolanes?

Ben guardades en una llauna metàl·lica o recipient hermètic, les galetes tipus Reglero es conserven en bon estat entre 7 i 10 dies. Les galetes banyades amb xocolata o glacejat és millor consumir-les abans.

Per què és important no coure massa aquestes galetes?

Aquest tipus de galetes tenen una massa delicada i, si es couen massa estona, poden quedar dures. Amb uns 15–17 minuts de forn, quan comencen a daurar-se lleugerament, s’aconsegueix la textura ideal: cruixents per fora i agradables al mos.

Es poden fer galetes tipus Reglero sense ametlla?

En aquesta recepta tradicional, la farina d’ametlla aporta sabor i textura. Si es modifica, el resultat ja no seria el mateix. Per mantenir l’essència de les galetes tipus Reglero, es recomana seguir la recepta original.

Aquestes galetes són típiques de Nadal?

Tot i que es poden preparar durant tot l’any, les galetes tipus Reglero són molt populars per Nadal, ja que recorden els surtits de galetes tradicionals que es compartien a les sobretaules amb cafè o licors.

Quina és la millor manera de decorar les galetes tipus Reglero?

La decoració clàssica inclou sucre llustre, glacejat blanc, cireres confitades o xocolata desfeta. El més habitual és fer un petit assortiment, com els d’abans, combinant diferents acabats en una mateixa safata.