Galletas tipo Reglero

una lata con galletas tipo reglero

Galletas tipo Reglero

Os acordáis de ese surtido de galletas variado de toda la vida que tenía nevaditos, rosquillas azucaradas y otras galletas, vamos a hacer algo parecido galletas tipo reglero. He buscado recetas y aunque se suele utilizar manteca y mantequilla, he decidido hacerlas más ligeras con aceite de girasol. No hay que cocerlas mucho tiempo porqué quedan duras, con 15 minutos es suficiente cuando ya empiezan a coger un color dorado.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 17 minutos
reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora 17 minutos
Plato Postre
Cocina repostería

Equipment

  • Bol
  • cortador de galletas
  • rodillo
  • horno160

Ingredientes
  

  • 160 gr aceite de girasol
  • 150 gr azúcar glas
  • 150 gr almendra cruda molida ósea harina de almendra
  • 270 gr harina de trigo
  • un poco de canela
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear, levadura tipo royal
  • 1 pellizco de sal
  • 1 huevo batido para pintar las galletas antes de hornear
  • azúcar glas para espolvorear
  • 15 gr aproximadamente de azúcar vainillado
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • cerezas confitadas para decorar algunas galletas
  • chocolate de fundir para bañar algunas galletas

Glas para bañar algunas galletas

  • clara de huevo
  • azúcar glas
  • unas gotas de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Pesaremos y prepararemos todos los ingredientes.
    ingredientes para las galletas tipo reglero, harina, azúcar, bicarbonato, etc
  • Pondremos a precalentar el horno mientras preparamos las galletas, a 180 grados calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol pondremos la harina de almendra y añadiremos el azúcar glas.
    un bol con harina de almendra y azúcar glas
  • Añadiremos la harina tamizada.
    añadiendo harina tamizada
  • Añadimos el bicarbonato, la levadura, el azúcar vainillado .
    en un bol añadiendo más ingredientes
  • Añadimos la canela, vamos mezclando todo bien con una espátula.
    añadida la canela al bol
  • Ahora añadiremos el aceite poco a poco y la esencia de vainilla, e iremos mezclando bien con la espátula.
    añadido el aceite
  • Ahora mezclaremos un poco con las manos bien limpias y después pasaremos la masa sobre una base o mármol para amasar un poco y formar una bola.
    una bola de masa en un bol blanco
  • Ya podríamos amasar con el rodillo pero es más fácil si envolvemos en film transparente la bola de masa y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera antes de estirarla con el rodillo.
    la bola de masa envuelta en film transparente
  • Transcurrida la media hora, sacamos la bola de masa, le retiramos el film transparente, mojamos el rodillo con unas gotas de aceite y vamos amasando de manera que nos quede una masa lisa un poquito gruesa, pues estas galletas lo son, unas más que otras, las bañadas en chocolate y glas no son tan gruesas.
    la masa extendida sobre papel de hornear y un rodillo
  • Prepararemos una bandeja de horno con papel de hornear para ir depositando las galletas una vez cortadas. Ahora con los cortadores de galletas iremos cortando galletas y depositándolas en la bandeja de hornear.
    la masa un con el cortador de galletas dos galletas cortadas
  • Con la masa que sobra se vuelve a juntar, se forma la bola y repetimos la operación hasta tener ya todas las galletas y usar toda la masa.
    una bandeja con galletas cortadas
  • Ahora batiremos un huevo y pintaremos las galletas.
    la bandeja de horno con las galletas pintadas con huevo batido
  • Decoraremos algunas con la mitad de una cereza confitada.
  • Ahora vamos a hornear, introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo y vigilaremos que se pongan doradas las galletas, alrededor de 15 o 17 minutos. Una vez doradas sacamos la bandeja y dejamos enfriar las galletas.
    galletas tipo reglero horneadas
  • Mientras se enfrían , vamos a cubrir algunas de azúcar glas tamizado.
  • Ahora con clara de huevo batida unas gotas de limón y azúcar glas haremos una mezcla espesa blanca para cubrir algunas galletas.
    un bol con glasa y un pequeño batidor manual
  • Cubrimos algunas galletas y dejamos que enfríen
    dos galletas y un bol con glasa
  • Iremos calentando un poco bien al baño de maria o en el microondas el chocolate negro de fundir y cubriremos otras galletas.
    galletas tipo reglero, con glasa, chocolate, y azúcar glas
  • Una vez ya bien frías y con la cobertura fría, ya podemos comer nuestras galletas, para conservarlas días va muy bien tenerlas en una lata.

Notas

Y en las fechas que estamos próximas a la navidad aún más sencillas son Galletas de jengibre,canela y miel. y los tradicionales Roscos de Vino.
Ideales para tomar en la sobremesa con el café probad las famosas galletas de mantequilla  o Pastas de te  
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