Hay sabores que nos llevan de vuelta a la infancia y a esas tardes en familia alrededor de la mesa. Los roscos de vino tradicionales son, sin duda, uno de los grandes imprescindibles de la repostería navideña española. Tienen una textura hojaldrada irresistible, ese toque especiado a anís y canela, y la suavidad del vino dulce que los hace absolutamente inolvidables.
A diferencia de lo que muchos piensan, preparar tus propios roscos de vino caseros es un proceso facilísimo que no requiere técnicas complejas. En solo unos pasos tendrás la casa oliendo a fiesta y unos dulces mucho más sabrosos y naturales que los industriales. ¡Vamos con la receta para que te queden perfectos a la primera!
Contenido de la receta
Video de la receta
Roscos de vino tradicionales y crujientes
Equipo
- horno
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo común
- 100 ml de aceite de oliva (sabor suave o virgen extra según tu gusto)
- 80 g de azúcar
- 75 ml de vino dulce (tipo Moscatel)
- 1 cucharada y media de semillas de sésamo (ajonjolí) o matalahúva (anís en grano)
- 1 cucharada y media de licor de anís
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de ½ limón (solo la parte amarilla)
- Azúcar glass para rebozar
Instrucciones
- Aromatizar el aceite: En una sartén pequeña a fuego suave, vierte el aceite de oliva y añade el sésamo (o matalahúva). Fríelo durante un par de minutos con cuidado de que no se queme, solo hasta que empiece a desprender su aroma. Retira de la sartén y deja enfriar por completo.
- Preparar la masa: En un bol amplio, coloca la harina y añade el aceite ya frío con las semillas aromatizadas, el azúcar, el vino dulce, el licor de anís, la canela y la ralladura de limón.
- Integrar: Mezcla los ingredientes con una espátula o cuchara de madera hasta que comiencen a unirse. Termina amasando ligeramente con las manos hasta formar una bola compacta, suave y manejable.
- Estirar y dar forma: Espolvorea un poco de harina sobre la encimera. Estira la masa con el rodillo hasta dejarla con un grosor homogéneo de unos 1 cm. Con un cortapastas redondo (o la boca de un vaso pequeño), corta círculos. Usa un descorazonador de manzanas para retirar el centro y formar la rosca. (Los recortes sobrantes puedes volver a unirlos y estirarlos).
- Horneado: Coloca los roscos sobre una bandeja cubierta con papel vegetal. Hornea con calor arriba y abajo a 170 °C durante unos 30 minutos (el tiempo exacto puede oscilar entre 28 y 32 minutos según la potencia de cada horno), hasta que veas que cogen un tono ligeramente dorado.
- Acabado navideño: Retira la bandeja del horno y, aún en caliente, reboza generosamente cada rosco en azúcar glass. Deja enfriar por completo sobre una rejilla para que queden con su textura crujiente característica.
Consejos para unos roscos de vino perfectos y preguntas frecuentes
¿Qué vino es el mejor para esta receta?
El resultado final depende en gran medida del vino que utilices. Un vino dulce tipo Moscatel, este es el que siempre suelo usar.
¿Por qué es importante emborrizar en caliente?
El secreto para que el azúcar glass quede bien adherido y forme esa fina capa blanca tan típica de los roscos comerciales es rebozarlos nada más salir del horno. Si esperas a que se enfríen, el azúcar no se pegará a la superficie.
¿Cómo conservarlos para que duren todas las Navidades?
Una vez que estén completamente fríos, guárdalos en una caja de lata o en un recipiente hermético de cristal, separando las capas con papel de horno si lo deseas. Se conservan impecables, crujientes y con todo su aroma durante más de dos o tres semanas (si no vuelan antes de la mesa).
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