Hi ha sabors que ens traslladen directament a la infantesa i a les tardes en família al voltant de la taula. Els roscos de vi tradicionals són, sens dubte, un dels grans imprescindibles de la rebosteria nadalenca. Tenen una textura cruixent i lleugerament fullada, aquest toc especiat tan característic de l’anís i la canyella, i la suavitat del vi dolç que els fa absolutament irresistibles.
Preparar els teus propis roscos de vi casolans és un procés molt més senzill del que sembla i no requereix tècniques complexes. En pocs minuts tindràs la cuina plena d’una aroma festiva i un resultat molt més saborós i natural que els industrials. Som-hi amb la recepta perquè et quedin perfectes a la primera!
Contingut de la recepta
Video de la recepta
Roscos de vi tradicionals i cruixents
Equipment
- forn
Ingredients
- 300 g de farina de blat comuna
- 100 ml d'oli d'oliva (de gust suau o verge extra, segons el teu gust)
- 80 g de sucre
- 75 ml de vi dolç (tipus Moscatell)
- 1 cullerada i mitja de llavors de sèsam (ajonjolí) o matalahuga (anís en gra)
- 1 cullerada i mitja de licor d'anís
- 1 culleradeta de canyella en pols
- Ratlladura de ½ llimona (només la part groga)
- Sucre de llustre (sucre glaç) per arrebossar
Instructions
- Aromatitzar l'oli: En una paella petita a foc suau, aboca l'oli d'oliva i afegeix-hi el sèsam (o la matalahuga). Fregieix-ho durant un parell de minuts amb compte que no es cremi, només fins que comenci a deixar anar la seva aroma. Retira del foc i deixa-ho refredar completament.
- Preparar la massa: En un bol ampli, posa la farina i afegeix-hi l'oli ja fred amb les llavors aromatitzades, el sucre, el vi dolç, el licor d'anís, la canyella i la ratlladura de llimona.
- Barrejar: Integra els ingredients amb una espàtula o cullera de fusta fins que comenci a prendre forma. Acaba pastant lleugerament amb les mans fins a obtenir una bola compacta, suau i manejable.
- Estirar i donar forma: Empolsa un poc de farina sobre la taula de treball o el taulell. Estira la massa amb el corró fins a deixar-la amb un gruix homogeni d'1 cm aproximadament.
- Amb un tallapastes rodó (o la boca d'un got petit), talla cercles. Utilitza un buidador de pomes per treure el centre i formar el rosco. (Pots tornar a ajuntar els retalls de massa, estirar-los i aprofitar-los).
- Enfornar: Posa els roscos sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal. Enforna amb escalfor a dalt i a baix a 170 °C durant uns 30 minuts (el temps pot variar entre 28 i 32 minuts segons la potència del teu forn), fins que vegis que agafen un to lleugerament daurat.
- Acabat nadalenc: Treu la safata del forn i, encara en calent, arrebossa generosament cada rosco en sucre de llustre.
- Deixa'ls refredar del tot sobre una reixeta perquè quedin amb la seva textura cruixent característica.
- En una llauna de metall es conserven molt bé durant uns quants dies.
Consells per a uns roscos de vi perfectes i preguntes freqüents
Quin vi és el millor per a aquesta recepta?
El resultat final depèn en gran manera del vi que utilitzis. Un vi dolç tipus Moscatell, Pedro Ximénez o un vi ranci tradicional hi aportarà el matís aromàtic idoni. Si prefereixes un sabor menys dolç i més profund, un bon vi negre especiat o un vi blanc sec aromatitzat també hi funcionaran d’allò més bé.
Per què és important arrebossar-los en calent?
El secret perquè el sucre de llustre quedi ben adherit i formi aquesta capa blanca tan característica dels roscos tradicionals és arrebossar-los just quan surten del forn. Si esperes que es refredin, el sucre no s’enganxarà bé a la superfície.
Com conservar-los perquè durin totes les festes?
Una vegada estiguin completament freds, guarda’ls en una caixa de llauna o en un recipient hermètic de vidre, separant les capes amb paper de forn si ho desitges. Es conserven cruixents i amb tota la seva aroma durant més de dues o tres setmanes, si els guardes correctament.
Altres receptes de Nadal que t’encantaran
Si estàs preparant el menú per a aquestes festes, no et perdis aquestes altres propostes del blog:
- Galetes de gingebre, canyella i mel. Ideals per fer amb els més petits i decorar la casa.
- Escudella i Carn d’olla: El gran clàssic de la cuina catalana per als dies més assenyalats del Nadal.
📥 Vols guardar aquesta recepta en PDF?
Prem el botó “Imprimir recepta” i segueix aquestes instruccions segons el dispositiu que utilitzis:
- 💻 En ordinador: S’obrirà una vista prèvia. Tria “Guardar com a PDF” com a impressora.
- 📱 En Android: Prem “Imprimir recepta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar com a PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Prem “Imprimir recepta” > botó de compartir (⬆️) > tria “Desar a Arxius” com a PDF.