Galletas tipo Reglero
Os acordáis de ese surtido de galletas variado de toda la vida que tenía nevaditos, rosquillas azucaradas y otras galletas, vamos a hacer algo parecido galletas tipo reglero. He buscado recetas y aunque se suele utilizar manteca y mantequilla, he decidido hacerlas más ligeras con aceite de girasol. No hay que cocerlas mucho tiempo porqué quedan duras, con 15 minutos es suficiente cuando ya empiezan a coger un color dorado.
Equipo
- Bol
- cortador de galletas
- rodillo
- horno160
Ingredientes
- 160 gr aceite de girasol
- 150 gr azúcar glas
- 150 gr almendra cruda molida ósea harina de almendra
- 270 gr harina de trigo
- un poco de canela
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo de hornear, levadura tipo royal
- 1 pellizco de sal
- 1 huevo batido para pintar las galletas antes de hornear
- azúcar glas para espolvorear
- 15 gr aproximadamente de azúcar vainillado
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- cerezas confitadas para decorar algunas galletas
- chocolate de fundir para bañar algunas galletas
Glas para bañar algunas galletas
- clara de huevo
- azúcar glas
- unas gotas de limón
Instrucciones
- Pesaremos y prepararemos todos los ingredientes.
- Pondremos a precalentar el horno mientras preparamos las galletas, a 180 grados calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En un bol pondremos la harina de almendra y añadiremos el azúcar glas.
- Añadiremos la harina tamizada.
- Añadimos el bicarbonato, la levadura, el azúcar vainillado .
- Añadimos la canela, vamos mezclando todo bien con una espátula.
- Ahora añadiremos el aceite poco a poco y la esencia de vainilla, e iremos mezclando bien con la espátula.
- Ahora mezclaremos un poco con las manos bien limpias y después pasaremos la masa sobre una base o mármol para amasar un poco y formar una bola.
- Ya podríamos amasar con el rodillo pero es más fácil si envolvemos en film transparente la bola de masa y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera antes de estirarla con el rodillo.
- Transcurrida la media hora, sacamos la bola de masa, le retiramos el film transparente, mojamos el rodillo con unas gotas de aceite y vamos amasando de manera que nos quede una masa lisa un poquito gruesa, pues estas galletas lo son, unas más que otras, las bañadas en chocolate y glas no son tan gruesas.
- Prepararemos una bandeja de horno con papel de hornear para ir depositando las galletas una vez cortadas. Ahora con los cortadores de galletas iremos cortando galletas y depositándolas en la bandeja de hornear.
- Con la masa que sobra se vuelve a juntar, se forma la bola y repetimos la operación hasta tener ya todas las galletas y usar toda la masa.
- Ahora batiremos un huevo y pintaremos las galletas.
- Decoraremos algunas con la mitad de una cereza confitada.
- Ahora vamos a hornear, introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo y vigilaremos que se pongan doradas las galletas, alrededor de 15 o 17 minutos. Una vez doradas sacamos la bandeja y dejamos enfriar las galletas.
- Mientras se enfrían , vamos a cubrir algunas de azúcar glas tamizado.
- Ahora con clara de huevo batida unas gotas de limón y azúcar glas haremos una mezcla espesa blanca para cubrir algunas galletas.
- Cubrimos algunas galletas y dejamos que enfríen
- Iremos calentando un poco bien al baño de maria o en el microondas el chocolate negro de fundir y cubriremos otras galletas.
- Una vez ya bien frías y con la cobertura fría, ya podemos comer nuestras galletas, para conservarlas días va muy bien tenerlas en una lata.
Notas
Las calorías expresadas más arriba son por unidad , por cada galleta, por 100 gr. de galletas las calorías son 517 .
Y en las fechas que estamos próximas a la navidad aún más sencillas son Galletas de jengibre,canela y miel. y los tradicionales Roscos de Vino.
Ideales para tomar en la sobremesa con el café probad las famosas galletas de mantequilla o Pastas de te