La coliflor gratinada es uno de esos platos que me salva mil cenas: rápido, económico y muy versátil. En casa la hacemos mucho porque gusta a todos, y además tengo varias versiones dependiendo del día: con jamón, con ajo frito, más ligera, sin lactosa o exprés cuando voy con prisa.
Con el tiempo he aprendido que la clave está en cocerla al vapor para que no absorba tanta agua y dejarla al dente, con cuerpo. Y si quiero evitar del todo el olor, añado un chorrito de vinagre al agua del vapor.
En la versión sin lactosa uso bebida de avena sin azúcar, y aquí reconozco que la idea fue de mi hija: fue ella quien probó la bechamel así y me enseñó que quedaba aún mejor que la tradicional.
Contenido de la receta
Coliflor gratinada al horno
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- sal y pimienta al gusto
- orégano opcional
- Bechamel casera o comprada
- Queso para gratinar (emmental, mozzarella o el que tengas)
Opcionales:
- Taquitos de jamón
- Taquitos de bacon
- ajos laminados fritos al gusto
- Bebida de avena sin azúcar (si la bechamel es sin lactosa)
Instrucciones
- Lava la coliflor, córtala en ramilletes y cuécela al vapor o hervida con una pizca de sal. Déjala al dente. En esta ocasión usaré solo media coliflor somos solamente dos comensales, el resto de la coliflor la voy a usar para otra receta Falsas migas de coliflor te recomiendo que la hagas es sencilla y original .
Elaboración de la bechamel
- Prepara la bechamel: derrite mantequilla, añade la harina y luego la leche o bebida de avena sin azúcar. Salpimenta y añade nuez moscada.
- Si voy justa de tiempo, uso una bechamel ya hecha.La coliflor gratinada no es una receta exigente, así que no hay ningún problema.
Montaje y gratinado
- En el caso en que le pongo ajo laminado frito o taquitos de bacon o jamón , es el momento de saltearlo un poco. Para la versión vegetariana omitimos jamón y bacon y solo usamos si nos gusta el ajo salteado.
- Coloca la coliflor escurrida en una fuente apta para horno. Añade los taquitos de bacon o jamón en caso de po erlos y el ajo laminado también salteado.
- Cubre con la bechamel y añade el queso que tengas en casa.
- Gratina hasta que quede dorada y burbujeante. Queda deliciosa, hoy nos ha apeticido acompañar con un par de salchichas como plato único, y de acompañamiento una pequeña ensalada.
Notas
- Puedes añadir jamón o bacon encima de la coliflor antes de la bechamel.
- La versión sin lactosa queda perfecta usando bebida de avena sin azúcar.
- Si vas con prisa, usa coliflor ya cocida y bechamel preparada.
Calorías de la receta
Calorías por ración: 260–290 kcalVersión con bacon o jamón
Suma +30 a +70 kcal por ración (según cantidad).Variantes que preparo a menudo
- Con jamón o bacon cuando tengo restos en la nevera.
- Versión ligera: menos queso y bechamel más fina.
- Versión sin lactosa con bebida de avena sin azúcar (la que me enseñó mi hija).
- Versión exprés con coliflor cocida y bechamel preparada.
Consejos para que salga perfecta
- Siempre cocer al vapor para evitar que quede aguada.
- Dejar la coliflor al dente.
- Usar el queso que tengas en casa: emmental, mozzarella o mezcla.
Preguntas frecuentes
Sí, es mejor congelarla antes del gratinado. Así, al hornearla después, quedará más cremosa y con mejor textura.
Se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético. Para mejores resultados, recalienta en horno en lugar de microondas.
Cocerla al vapor y escurrirla muy bien es clave para mantener una textura firme y evitar exceso de agua.
Los quesos que funden bien como mozzarella, emmental o mezclas para gratinar son los más recomendables.
Puedes usar menos queso y preparar una bechamel más ligera o con bebida vegetal sin azúcar.
📥 ¿Quieres guardar esta receta en PDF?
Pulsa el botón “Imprimir receta” y sigue estas instrucciones según el dispositivo que uses:
- 💻 En ordenador: Se abrirá una vista previa. Elige “Guardar como PDF” como impresora.
- 📱 En Android: Pulsa “Imprimir receta” > menú ⋮ o compartir > “Imprimir” > selecciona “Guardar como PDF”.
- 📱 En iPhone (iOS): Pulsa “Imprimir receta” > botón de compartir (⬆️) > elige “Guardar en Archivos” como PDF.