Coliflor gratinada al forn: recepta fàcil, saludable i molt cremosa

La coliflor gratinada al forn és una d’aquelles receptes que sempre funcionen: fàcil, econòmica i perfecta tant per a un sopar ràpid com per a un primer plat lleuger o un plat únic amb una mica de proteïna.

A casa la fem sovint perquè agrada a tothom, i amb el temps he anat afinant petits trucs que marquen la diferència: coure la coliflor al vapor perquè no s’aiguali, deixar-la al dente i jugar amb diferents tipus de formatge o variants de beixamel segons el dia.

Fins i tot tinc una versió sense lactosa que em va ensenyar la meva filla: va descobrir que la beixamel feta amb beguda de civada sense sucre queda sorprenentment cremosa i encara més suau. Des d’aleshores, és la que faig sempre que la vol adaptar.

Coliflor al vapor o bullida? El millor mètode

Tot i que es pot bullir, la millor manera de cuinar la coliflor per gratinar-la és al vapor.

D’aquesta manera:

• absorbeix menys aigua
• no es desfà
• conserva millor la textura

Un cop cuita, només cal salar-la lleugerament i deixar-la al dente, amb cos. Així aguanta molt millor el forn i queda més agradable en cada mos.

Coliflor gratinada AL Forn

A casa és un bàsic perquè agrada a tothom, i es pot adaptar fàcilment: amb pernil, bacon, all fregit o una versió més lleugera o sense lactosa.

El secret està en cuinar bé la coliflor al vapor i gratinar-la amb una beixamel suau i formatge fos.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

gratinat 10 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course Entrant, guarnició

Cuisine mediterrània

Servings 4 racions

Calories 290 kcal

Equipment

• forn
• safata per al forn

Ingredients

  

• 1 coliflor mitjana
• Sal i pebre al gust
• Orenga opcional
• Beixamel casolana o preparada
• Formatge per gratinar (emmental, mozzarella o barreja)
• nou moscada

Opcional:

• Daus de pernil
• Daus de bacon
• All laminat fregit
• Beguda de civada sense sucre (per versió sense lactosa) per fer la beixamel casolana

Instructions

 

Coure la coliflor

• Renta la coliflor i talla-la en ramells.
• Cou-la al vapor amb una mica de sal fins que estigui al dente. També es pot bullir, però al vapor queda més ferma i no s’aiguala. Escorre bé i reserva.
  
• En aquesta ocasió faré servir només mitja coliflor som només dos comensals, la resta de la coliflor la faré servir per a una altra recepta Falses migues de coliflor et recomano que la facis és senzilla i original.

Preparar la beixamel

• En un cassó:

  Desfés la mantega. afegeix la farina i remena. Incorpora la llet o beguda de civada a poc a poc.
• Cuina fins que espesseixi i queda cremosa. Afegeix sal, pebre i nou moscada.

  Si tens pressa, pots usar beixamel ja feta.

Opcions amb sabor

• Si uses bacon, pernil o all, salta-ho lleugerament abans de muntar el plat.

  Per a la versió vegetariana ometem pernil i bacó i només fem servir si ens agrada l'all salteat.
  

Muntar el plat

• En una safata de forn:

  posa la coliflorafegeix el bacon o pernil si en fas servircobreix amb la beixamel.
  
• Afegeix el formatge que tinguis a casa per gratinar
  

Gratinar

• Enforna a 200 °C fins que estigui daurat i bombollejant.

  Serveix ben calent.

  Queda deliciosa, avui ens ha vingut de gust acompanyar amb un parell de salsitxes com a plat únic, i d'acompanyament una petita amanida.
  

Notes

• Pots afegir pernil o bacó damunt de la coliflor abans de la beixamel.
• La versió sense lactosa queda perfecta usant beguda de civada sense sucre.
• Si vas amb pressa, fes servir coliflor ja cuita i beixamel preparada. Calories de la recepta
  Calories per ració: 260–290 kcal
  Versió amb bacó o pernil
  Suma +30 a +70 kcal per ració (segons quantitat).

Keyword beixamel sense lactosa, beixamel sense llet, coliflor amb beixamel, coliflor amb formatge, coliflor gratinada

Trucs i variants

Per reduir l’olor de la coliflor, afegeix un raig de vinagre a l’aigua del vapor: funciona molt bé i no altera el gust.

Perquè quedi perfecta, és millor coure-la al vapor i deixar-la al dente. Així no s’aiguala i aguanta millor el gratinat. El formatge el pots adaptar al que tinguis a casa, i si vols una versió sense lactosa, la beixamel amb beguda de civada queda igual de cremosa.

És una recepta molt versàtil: la pots fer amb pernil o bacon, en versió més lleugera amb menys beixamel i formatge, o en versió exprés amb coliflor ja cuita i beixamel preparada.