Un hojaldre de calabaza y queso de cabra sencillo y rápido
Este hojaldre de calabaza y queso de cabra es una receta fácil, rápida y muy resultona. En casa es un éxito seguro, sobre todo recién hecho y calentito, cuando el hojaldre está en su mejor momento. Si buscas una receta sin complicaciones pero con mucho sabor, esta es una apuesta segura.
Equipo
- horno
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 1 lámina de masa de hojaldre (mejor comprada, ahorra tiempo y funciona perfectamente)
- 400 gr calabaza
- un toque de canela para asar la calabaza
- queso de cabra en rulo
Ingredientes para el sofrito
- 30 champiñones aproximadamente va al gusto
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Ingrediente opcional
- cebolla caramellizada (en lugar de puerro)
Instrucciones
Preparar la calabaza: horno o microondas
- Yo prefiero preparar la calabaza al horno, porque queda más sabrosa. La pelo, la corto en trozos, le añado un chorrito de aceite de oliva, sal , pimienta y un toque de canela.
- La horneo moviendo de vez em cuando hasta que esté tierna, para que no se seque ni se tueste.
- Para evitar que se tueste o se seque la cubro con papel de aluminio o papel de hornear.
- Una vez tierna, la retiro del horno. Después la machaco bien hasta obtener un puré.
- Si vas con prisa, también se puede cocer la calabaza en el microondas, aunque en mi caso el sabor al horno me gusta mucho más y creo que marca la diferencia.
Cómo preparar el hojaldre para que quede crujiente
- Coloco la lámina de hojaldre sobre papel de hornear y marco un borde alrededor, que será lo que suba. El centro lo pincho bien con un tenedor para que no se infle.Tengo precalentado el horno calor arriba y abajo a 180 grados .
- Suelo hacer cocción en ciego: cubro el centro con papel de hornear y coloco peso (yo uso legumbres secas). Pinto los bordes con huevo y horneo. A mitad de cocción retiro el peso y el papel para que el centro también se cocine bien y no quede crudo. El tiempo es variable en función del horno pero en total he tardado cerca de 15 minutos.
- Este paso funciona igual tanto si haces una lámina grande como si prefieres varios hojaldres individuales.
Sofrito de verduras y champiñones: el truco para que el hojaldre no quede blando
- Este paso es clave. Preparo un sofrito con puerro y ajo picado pequeño, tal como aparece en la fotografía.
- Añado a la sartén los champiñones lavados y troceados , voy remoniendo y cocinando. Salpimentar.
- Cuando todo está listo, lo escurro muy, muy bien. No debe quedar aceite ni líquido, porque si no el hojaldre pierde textura.En mi experiencia, este es el error más común cuando el hojaldre queda blando, así que no conviene saltárselo.
Montaje del hojaldre de calabaza y queso de cabra
- Extiendo una primera capa de calabaza machacada.
- Añado el sofrito de verduras y los champiñones bien escurridos.
- Coloco el queso de cabra en rodajas por encima, como se aprecia en la foto.El orden es importante para que el hojaldre no se humedezca y el queso quede en su punto.
Horneado final: corto y opcional
- Este último horneado es muy corto. Con unos 5 minutos es suficiente para que el conjunto se caliente y el queso se temple un poco, pero sin que llegue a fundirse del todo.De hecho, este paso incluso se puede omitir si el hojaldre ya está bien cocido. A mí me gusta darle ese toque final, pero no es obligatorio y depende del resultado que busques. En la fotografía se ve solo cuatro raciones, pero la lámina de hojaldre da para seis.
Notas
Cada porción aporta unas 360 kcal aproximadamente, teniendo en cuenta que se trata de una receta con hojaldre y queso de cabra.
1 lámina = 6 porciones
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Calorías por lámina completa:
≈ 2.145 kcal