Receta de Callos

Callos: un plato tradicional español con un sabor intenso

Los callos son un plato tradicional español que consiste en tripas de vaca o cerdo cocidas en una salsa de tomate, chorizo, morcilla y otros ingredientes.

Callos con garbanzos y cap i pota: un plato tradicional catalán con un sabor único

Los callos con garbanzos y cap i pota son un plato tradicional catalán que consiste en callos de vaca o cerdo, garbanzos y cap i pota, que es un corte de carne de ternera que incluye la cabeza, las patas y la lengua. El plato se originó en Cataluña, y se ha convertido en un plato popular en toda España.

Callos

La receta de callos caseros es un plato sabroso y contundente, y muy calórico así que cuidado con los kilos pero de vez en cuando vale la pena y hay que darse un capricho así que hoy tocan callos y esta vez sin garbanzos, en algunas ocasiones hago una variación de la receta añadiendo garbanzos. Es una receta muy sabrosa y económica.

Los callos son la tripa del cerdo o de la vaca, es un plato de casquería y muy energético ideal en tiempo frío.

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 30 minutos minutos

3 horas horas

Tiempo Total 4 horas horas

Plato casqueria, principal

Cocina Mediterránea

Raciones 3

Calorías 181 kcal

Ingredientes

  

• 1/2 kilo callos, cap y pota
• 1 chorizo
• 1 morcilla de cebolla opcional yo no la pongo.
• 150 grs panceta
• 1 hoja laurel
• especies para callos
• sal, aceite de oliva
• 2 ajos
• 1 guindilla opcional por si os gusta que pique un poco
• 1 cda salsa de tomate concentrada1

Instrucciones

 

• Limpiamos bien los callos con agua y los cortamos en trozos cuadrados de 2×2.
• Los ponemos a cocer con una hoja de laurel y un puñado de sal, agregando también la panceta y las especias para callos.
• Dejamos que los callos se hagan durante 3 horas en cacerola tradicional o 30 minutos si usáis olla rápida (yo siempre uso la olla rápida).Han de estar tiernos.
• Escurrimos y reservamos el agua de la cocción.
• Sofreímos el chorizo a trocitos. Hervimos a parte la morcilla, así lo desgrasamos un poco y no es tan pesado. La mayoría de veces no le pongo morcilla porqué ya lo encuentro bastante contundente para mi.
• Pochamos dos dientes de ajo con la cebolla muy picada y una guindilla para que los callos tengan un ligero sabor picante si nos gusta el picante ,luego la sacamos.
• Entonces agregamos una cucharada de salsa de tomate, los callos cocidos, los chorizos y morcillas troceados.
• Vamos incorporando poco a poco, el caldo de la cocción.
• Dejamos hervir el conjunto durante 20 minutos hasta que adquiera cremosidad y llegue a una textura deseada. Buen provecho ya me contaréis que tal salen.

Notas

Calorías expresadas por ración d 100 gr.

Palabra clave callos, callos con cap y pota, callos con garbanzos

Si te ha gustado esta receta de callos te recomiendo también probar la receta de Pies de Cerdo