Coca de Llavaneres

Coca de Llavaneres

Es típica de Llavaneres una localidad catalana, es una coca rellena de crema y también se puede encontrar otra versión   de hojaldre con chocolate. Este postre es muy famoso y ha traspasado fronteras.

La inventó un pastelero de Llavaneres llamado  Gaspar Sala y es deliciosa y muy sencilla de preparar con almendras y piñones.

Suelo usar una placa de hojaldre completa pero esta vez he utilizado la mitad y ha salido más  pequeña con solo una placa de hojaldre partida por la mitad.

Ingredientes:

  • 20 grs. de Almendra molida
  • Crema pastelera
  • Azucar glass
  • Piñones o almendra
  • 2 huevos
  • 1 placa de hojaldre o dos
  • Azúcar.

Elaboración de la Coca de LLavaneres

  1. Batir las 2 claras a punto de nieve con una pizquita de sal y reservar.
  2. Extender la placa de hojaldre y pincharla con un tenedor dejando un borde alrededor sin pinchar.
  3. Extender la crema pastelera en el centro evitando el borde.
  4. Cubrir con la otra placa de hojaldre, apretar el borde que antes hemos humedecido con un poco de agua,para que se peque.
  5. Marcar el borde apretando con un tenedor para que no se abra la coca.
  6. Con el tenedor pinchar la placa superior evitando el borde.
  7. Ahora extender la clara y aplanarla, después el azúcar y por último los piñones que hemos tenido en remojo con agua (de esta manera evitamos que al hornear se quemen).
  8. Con el horno precalentado a 200g calor arriba y abajo, introducimos la coca, bajamos a 190 y horneamos durante media hora (vigilar cada horno da variaciones y si se tuesta mucho tapar por encima con papel de aluminio)
  9. Por último me gusta espolvorear con azúcar glass, pero no es necesario.

Otras recetas con hojaldre que aunque podemos elaborar nosotros hoy día los comprados nos ahorran muchísimo tiempo en la cocina y la receta se acelera muchísimo.

Coca de hojaldre con chocolate

Coca de Llardons y Coca de cabello de ángel.

Mini hojaldres variados

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