Contenido de la receta
Video receta de Carrilleras al vino tinto
Vamos a elaborar las carrilleras con salsa de vino tinto y usaremos la olla rápida que nos permite acortar los tiempos de cocción muchísimo.
La carrillera es la galta en este caso del cerdo y es una carne que necesita bastante cocción debe casi deshacerse.
Ingredientes: para 2
- 2 galtas o carrilleras de cerdo
- aceite oliva
- 3 ajos
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 200 ml vino tinto
- Harina, sal y pimienta
- Laurel, orégano y tomillo
Elaboración de las carrilleras
- Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina y sellarlas para que queden doradas. Reservar. En esta receta yo voy a usar la olla rápida para todo.
- Cortar las verduras y freírlas en la misma olla, dónde antes hemos sellado las carrilleras. Salpimentar las verduras.
- Añadir el vino tinto a las verduras y dejar que se evapore un poco el alcohol. Incorporar las carrilleras.
- Agregar las especies y el agua hasta casi cubrirlas,
- Ajustar de sal. En este paso usaré la olla express para acortar tiempos de cocción pero si no es posible o no quereís podéis dejarlas hervir a fuego no muy fuerte una hora y media hasta que estén tiernas. Con la olla express el tiempo será de unos 25 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo abrir la olla, retirar la hoja de laurel y las carrilleras. Ahora vamos a triturar las verduras en la misma olla, si nos gusta la salsa muy fina la podemos colar, sino no es necesario. Añadiremos las carrilleras a la salsa y con el fuego al mínimo dejaremos hacer chup chup un para de minutos. Ya está podemos servirlo así o acompañarlo de arroz blanco.
