Carrilleras al vino tinto

Video receta de Carrilleras al vino tinto

Vamos a elaborar las carrilleras con salsa de vino tinto y usaremos la olla rápida que nos permite acortar los tiempos de cocción muchísimo.

La carrillera es la galta en este caso del cerdo y es una carne que necesita bastante cocción debe casi deshacerse.

Ingredientes: para 2

  • 2 galtas o carrilleras de cerdo
  •  aceite oliva
  • 3 ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 200 ml vino tinto
  • Harina, sal y pimienta
  • Laurel, orégano y tomillo

Elaboración de las carrilleras 

  1. Salpimentar las carrilleras, pasarlas por harina y sellarlas para que queden doradas. Reservar. En esta receta yo voy a usar la olla rápida para todo.
  2. Cortar las verduras y freírlas en la misma olla, dónde antes hemos sellado las carrilleras. Salpimentar las verduras.
  3. Añadir el vino tinto a las verduras y dejar que se evapore un poco el alcohol. Incorporar las carrilleras.
  4. Agregar las especies y el agua hasta  casi cubrirlas,
  5. Ajustar de sal. En este paso  usaré la olla express para acortar tiempos de cocción pero si no  es posible o no quereís podéis dejarlas hervir a fuego no muy fuerte una hora y media hasta que estén tiernas. Con la olla express el tiempo será de unos 25 minutos.
  6. Una vez transcurrido el tiempo abrir la olla, retirar la hoja de laurel y las carrilleras. Ahora vamos a triturar las verduras en la misma olla, si nos gusta la salsa muy fina la podemos colar, sino no es necesario. Añadiremos las carrilleras a la salsa y con el fuego al mínimo dejaremos hacer chup chup un para de minutos. Ya está podemos servirlo así o acompañarlo de arroz blanco.

Buen provecho 

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