Tortilla francesa soufle

Tortilla Francesa Soufle

Esta tortilla francesa soufle a la que también llaman tortilla nube,  es esponjosa y temblona su secreto es que para elaborarla se separan las claras de las  yemas  y deben batirse por separado muy bien para que tenga mucho aire.

Para enriquecerla podemos añadir a nuestro gusto, trocitos de jamón,queso y todo lo que se nos ocurra y apetezca.

Unas hierbas aromáticas al gusto por encima una vez hecha.

En este caso no he puesto nada añadido y solo hago la tortilla pues lo demás es opcional.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • aceite oliva para pintar la sartén antiadherente se podría usar mantequilla.
  • Sal
  • Un poquito de levadura, es opcional no es necesario pero ayuda.

Elaboración:

  1. Primero de todo separaremos las claras de las yemas, y las salaremos por separado.
  2. Este sería el momento de poner si así queremos un poco de levadura a las  yemas (no es necesario)
  3. Ahora con  un batidor eléctrico o manual hay que batir las yemas hasta que cambien su color y aumenten de tamaño. Reservamos
  4. Llego el momento de batir nuestras claras a punto de nieve.
  5. Poco a poco  y con cuidado para que no bajen pues está muy esponjoso mezclaremos las yemas con las claras poco a poco para que no baje el volumen.
  6. Si queremos añadir algún ingrediente a la tortilla es ahora el momento, al gusto queso, jamón, etc. Lo mezclaríamos con cuidado.
  7. Untamos con aceite de oliva o con mantequilla la sartén, yo prefiero aceite, la ponemos al fuego y cuando este caliente vertemos nuestra esponjosa espuma  en la sartén, y la vamos aplanando.
  8. Tapamos la sartén y la dejamos cocinar unos minutos,primero a fuego medio y luego bajaremos el fuego unos cinco minutos (a ojo) . Debemos dejar que cuaje la tortilla sin moverla. La dejamos con el fuego apagado reposar en la sarten tapada un par de minutos, doblada sobre si misma.

Lista para servir. 

También elaborando por separado las claras de las yemas no dejes de probar la receta de Huevos Nube

Para los amantes de las bajas calorías también os propongo una receta de tortilla usando muy poco aceite cocinando al vapor Tortilla de patata baja en calorias y la Tortilla de verduras baja en Calorías.

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