Conejo con Níscalos

un palto de conejo guisado con níscalos

Conejo con Níscalos

Receta con pocos ingredientes y nada complicados, como base un sofrito básico con ajo, cebolla y tomate, una picada, algo de vino y unos deliciosos níscalos para acompañar la carne de conejo, muy sencillo con ingredientes que siempre tenemos en casa. Si no es temporada de níscalos siempre podemos recurrir a los de bote o desecados.
Una receta otoñal que tendremos preparada en menos de una hora y que seguro vas a repetir en más de una ocasión.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
cocción lenta 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Carnes
Cocina Mediterránea

Equipment

  • cazuela mejor si es de barro

Ingredientes
  

  • conejo troceado
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro para rallar
  • 1 chorrito vino blanco o vino rancio
  • un puñado de níscalos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 ramillete de hierbas (laurel, tomillo, romero)
  • 1 picada de avellanas, almendras.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos los níscalos y los reservamos. Pelar y picar pequeño la cebolla y el ajo.
  • En una cazuela al fuego con aceite sellar y dorar el conejo, cuando esté dorado, lo reservamos en un plato. No nos olvidemos de salpimentar el conejo.
  • Pondremos en el mismo aceite la cebolla y el ajo picados , salpimentamos, añadimos el tomate rallado al sofrito y seguimos cocinando.
  • Una vez cocinado el sofrito añadimos el conejo y un chorrito de vino mejor si disponemos de vino rancio.
    Dejamos que se evapore un poco el vino y añadimos los níscalos y un poco de agua.
  • Añadimos las hierbas y la picada y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno, si se seca añadimos más agua y ajustamos la sal.
    Una vez tierno el conejo, apagamos el fuego, si dejamos algún tiempo de reposo gana en sabor.
    conejo guisado cociéndose en la cazuela

Notas

El conejo es una carne ideal con poca grasa y rica en proteínas, la combinación con los níscalos hace una receta baja en calorías, a este plato también le va mucho la carne de pimiento choricero así que no dudeis en añadirla si os gusta.
Keyword conejo con níscalos, conejo guisado con níscalos

Sé el primero en responder

Deja un comentario