Redondo de Ternera

Redondo de ternera

Redondo de Ternera en Salsa

Como hacer un redondo de ternera en salsa de una manera muy fácil, acompañado de una salsa a base de verduras con ciruelas y piñones.¡No dejes de preparar esta receta para disfrutar de su exquisito sabor!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Carnes, Plato principal
Cocina española, Mediterránea
Raciones 4

Equipment

  • una batidora para triturar la salsa

Ingredientes
  

  • 1 redondo de ternera lo he comprado ya relleno al gusto.
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate maduro
  • un puñadito de piñones
  • un puñado de ciruelas sin hueso
  • un chorrito de vino blanco o vino rancio
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 picada de ajo, perejil y almendras
  • algunos champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • agua o caldo de carne para la salsa

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso será colocar una cazuela al fuego, calentar el aceite y sellar el redondo de ternera, dándole vueltas que nos quede dorado.
    Una vez dorado, lo sacamos y lo reservamos en un plato.
    redondo sellado
  • Lavar y cortar las verduras, ahora las vamos friendo poco a poco y salpimentamos.
    verduras en la cazuela, puerro, cebolla, zanahoria
  • En el mortero vamos preparando una picada de ajo, perejil y almendra mientras se van haciendo las verduras.
    mortero de barro con una picada
  • Una vez las verduras están más blandas añadimos el tomate pelado y troceado. y seguimos cocinando un rato.
    tomate con sofrito de verduras
  • Ahora añadimos a la cazuela el redondo y un poco de vino, seguimos cocinando y dando vueltas para que se cocine por todos los lados. Si queda seco añadimos algo de agua o caldo de carne y seguimos cocinando. Añadimos la picada.
    redondo cocinandose con caldo y verduras en una cazuela
  • Vamos a triturar la salsa con las verduras, sacamos el redondo y trituramos la salsa.
    salsa triturada en la cazuela
  • Añadimos los champiñones troceados, las ciruelas y los piñones, volvemos a introducir el redondo y si es necesario añadimos agua y seguimos cocinando todo junto.
    salsa con piñones, ciruelas y champiñones
  • Una vez cocinado a fuego lento y dándole vueltas, sacamos el redondo y lo dejamos enfríar en un plato.
  • El redondo se corta mejor estando frio. Lo cortamos en rodajas.
    redondo cortado en rodajas en un plato
  • Una vez cortado lo serviremos en un plato caliente y regado con la salsa.
    redondo de ternera en salsa

Notas

Prueba también el Redondo de carne picada 
y el Redondo de pollo rellero
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