Redondo de Ternera en Salsa
Como hacer un redondo de ternera en salsa de una manera muy fácil, acompañado de una salsa a base de verduras con ciruelas y piñones.¡No dejes de preparar esta receta para disfrutar de su exquisito sabor!
Equipo
- una batidora para triturar la salsa
Ingredientes
- 1 redondo de ternera lo he comprado ya relleno al gusto.
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- un puñadito de piñones
- un puñado de ciruelas sin hueso
- un chorrito de vino blanco o vino rancio
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 picada de ajo, perejil y almendras
- algunos champiñones
- 2 dientes de ajo
- agua o caldo de carne para la salsa
Instrucciones
- El primer paso será colocar una cazuela al fuego, calentar el aceite y sellar el redondo de ternera, dándole vueltas que nos quede dorado.Una vez dorado, lo sacamos y lo reservamos en un plato.
- Lavar y cortar las verduras, ahora las vamos friendo poco a poco y salpimentamos.
- En el mortero vamos preparando una picada de ajo, perejil y almendra mientras se van haciendo las verduras.
- Una vez las verduras están más blandas añadimos el tomate pelado y troceado. y seguimos cocinando un rato.
- Ahora añadimos a la cazuela el redondo y un poco de vino, seguimos cocinando y dando vueltas para que se cocine por todos los lados. Si queda seco añadimos algo de agua o caldo de carne y seguimos cocinando. Añadimos la picada.
- Vamos a triturar la salsa con las verduras, sacamos el redondo y trituramos la salsa.
- Añadimos los champiñones troceados, las ciruelas y los piñones, volvemos a introducir el redondo y si es necesario añadimos agua y seguimos cocinando todo junto.
- Una vez cocinado a fuego lento y dándole vueltas, sacamos el redondo y lo dejamos enfríar en un plato.
- El redondo se corta mejor estando frio. Lo cortamos en rodajas.
- Una vez cortado lo serviremos en un plato caliente y regado con la salsa.
Notas
Prueba también el Redondo de carne picada
y el Redondo de pollo rellero