Redondo de carne picada

redondo de carne picada en una fuente

Redondo de carne picada en salsa

Preparamos hoy un redondo de carne picada en salsa, una receta deliciosa que podemos variar según pongamos diferentes rellenos, el de hoy es con jamón dulce y queso, pero también podemos poner ciruelas sin hueso, piñones, huevo duro, etc.
Para darle la forma cilíndrica utilizaremos papel de hornear lo envolveremos y lo asaremos en el horno envuelto en el mismo papel vegetal.
Para acompañarlo, mientras el redondo se asa en el horno vamos a preparar una salsa a partir de un sofrito en la sartén que luego pasaremos por la batidora.
Es un plato que podemos preparar con antelación y solo tenemos que calentarlo con lo cual es ideal si tenemos invitados.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Raciones 6

Equipment

  • horno para asar el redondo
  • sartén para preparar el sofrito

Ingredientes
  

Redondo de carne

  • 1 kg de carne picada mezclada de cerdo y ternera
  • 2 cucharadas pan rallado
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta
  • especies al gusto, perejil, tomillo, romero etc
  • 8 lonchas aproximadamente de jamón dulce
  • 8 lonchas aproximadamente de queso tierno para fundir

Salsa

  • media cebolla
  • 1 ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 tomate rallado
  • un chorrito de vino blanco

Elaboración paso a paso
 

Preparación del Redondo

  • Primero ponemos la carne picada en recipiente y con las manos bien limpias vamos a salpimentar la carne. Añadimos especies al gusto y el pan rallado, mezclamos bien.
  • Batimos el huevo y lo añadimos al recipiente de la carne, mezclamos bien
  • Extendemos el papel vegetal y encima depositamos extendiendo bien la carne picada poco a poco formando una capa rectangular.
    una capa de carne picada sobre papel de hornear
  • Ahora debemos extender por encima de la carne una capa de jamón dulce sin llegar a los bordes de la carne.
    capa de jamón dulce sobre la carne picada
  • Por último depositamos de la misma manera una capa de queso.
  • Ahora nos ayudamos de el papel vegetar para ir dando forma de cilindro a la carne picada.
    redondo crudo
  • Ahora vamos a envolver bien el rollo con el papel de hornear como si fuera un paquete cerrando bien y apretando los lados, que no quede compacto y no se salga nada durante la cocción en el horno.
    redondo de carne picada envuelto en papel de hornear
  • Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180 grados.
  • Ponemos el redondo en una bandeja y lo introducimos en el horno. El tiempo depende un poco del horno, a mi me ha tardado 40 minutos.
    redondo en la fuente

Preparación de la salsa

  • Mientras vamos a preparar la salsa, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva.
  • Lavamos,pelamos y cortamos las verduras.
    La cebolla en juliana, el ajo laminado y la zanahoria y el puerro en rodajas.
  • Añadimos las verduras en la sartén y vamos sofriendo, salpimentamos las verduras.
    sofrito en la sartén
  • Añadimos el tomate rallado y seguimos sofriendo, una vez hecho añadimos un poco de vino blanco y lo dejamos que se consuma.
  • Añadimos un poco de agua y dejamos que se cueza unos minutos.
    sofrito a fuego lento
  • Una vez ya cocinado, lo sacamos de la sartén y lo pasamos por la batidora, ya tenemos elaborada la salsa.
  • Una vez cocido el redondo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco para cortarlo mejor en rodajas.
    redondo de carne picada en una fuente
  • Emplatamos colocando las porciones del redondo con un poco de salsa para acompañar.
    dos porciones de redondo de carne picada con salsa
  • Si os gusta la receta dejadme algún comentario y compartid, gracias.

Notas

Con la carne picada podemos preparar diferentes platos y nos saca de muchos apuros en la cocina, aquí tienes algunas recetas con carne picada:
Albóndigas a la jardinera
Pastel de carne
Albóndigas con salsa de castañas
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