Albóndigas con salsa de castañas

tres albóndigas con salsa de castañas

Albóndigas en salsa de castañas

Una receta típica de otoño las castañas bajas en calorías y de  suave sabor le aportarán a esta receta un sabor delicioso. La salsa de castañas la podemos utilizar para acompañar platos de carne, las castañas tienen un escaso contenido en grasas que, además, son poliinsaturadas. También son una gran fuente de vitaminas B1, B2, B3 y B6, y sales minerales como potasio, calcio y magnesio.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

  • carne picada para preparar las albóndigas o albóndigas ya elaboradas.
  • 1 huevo para preparar las albóndigas.
  • 14 castañas aproximádamente
  • pan rallado para rebozar las albóndigas
  • 1 ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla o media dependiendo del tamaño
  • aceite de oliva
  • 1 zanahoria
  • sal, perejil
  • 100 ml vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Primero formaremos las albóndigas si las hacemos nosotros batiremos un huevo añadiremos la carne picada con sal y un poquito de perejil, mezclaremos bien y les daremos forma. Por último la rebozaremos en pan rallado, si las compramos ya hechas nos saltamos este paso y empezaremos directamente en el siguiente.
    seis albóndigas en un plato blanco
  • Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y freiremos las albóndigas. Reservar.
  • Pondremos una cazuela con agua para cocer las castañas durante un cuarto de hora. Les haremos un corte antes de cocerlas. Cuando estén cocidas las escurrimos y las pelaremos en cuanto ya no quemen podemos pasarlas por agua fría para que se enfríen antes.
    castañas en agua en una cazuela
  • Mientras se cuecen las castañas pelaremos y cortaremos en rodajas las zanahorias, picaremos pequeña la cebolla y el puerro en rodajas
  • Freiremos las verduras en el mismo aceite de las albóndigas. Salar
    sofrito en la sartén
  • Añadiremos las castañas a la cazuela y sufriremos todo junto removiendo de vez en cuando a fuego bajo
    albóndigas añadidas al sofrito en la sartén
  • Añadiremos las albóndigas a la cazuela junto con 100 ml de vino blanco, removeremos y dejaremos que se consuma  el alcohol.
  • Añadiremos un poco de agua y lo dejaremos cocerse lentamente unos 5 minutos. Ajustaremos la sal.
  • Sacaremos las albóndigas y la reservaremos en un plato.
  • Pasaremos por la batidora el contenido de la cazuela para formar la salsa de castañas.
    salsa de castañas con el vino
  • Volveremos añadir la salsa con las albóndigas a la cazuela y a fuego mínimo cocinaremos todo junto un par de minutos, si la salsa es muy espesa podemos añadir un poco más de agua a nuestro gusto.
    en la cazuela la albóndigas con salsa de castañas
  • Nuestras albóndigas están preparadas para emplatar.

Notas

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