Albóndigas en salsa de almendras

Hoy te enseñamos a preparar las albóndigas en salsa de almendras paso a paso. También te contamos el valor nutricional de los ingredientes de esta receta para que puedas disfrutarla es muy sencilla de preparar ¿Te animas a preparar esta receta?

albóndigas en salsa de almendras en una cazuela

Albóndigas en salsa de almendras

Es una receta muy suave con una salsa a base de almendras, podéis hacer las albóndigas vosotros mismos o comprarlas ya hechas, en esta ocasión he utilizado carne picada de ternera y cerdo, con sal y un poco de perejil, y les he dado forma pasándolas luego por pan rallado.
Si las almendras son crudas deberemos tostarlas, cuidado que enseguida pueden quemarse, si ya están tostadas nos saltaremos ese paso.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 385 kcal

Equipment

  • cazuela

Ingredientes
  

  • 4 unidades albóndigas por persona
  • 100 gr almendras crudas o tostadas
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 100 ml vino blanco
  • 250 ml caldo de pollo o verduras en su defecto agregaremos agua
  • 1 rebanada pan

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén honda o cazuela añade abundante aceite y ponlo a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente freír las albóndigas y reservar en un plato.
    albóndigas al fuego
  • Poner las almendras en una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego suave y mueve la sartén de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. En cuanto empiecen a estar doradas  sacarlas. Reservar en un plato.
    almendras friéndose
  • Corta las rebanadas de pan en trocitos y cocínalas a fuego suave en el aceite de las almendras hasta que se doren y estén crujientes. Resérvalos junto a las almendras, manteniendo el aceite en la sartén o cazuela
    pan en una sartén
  • Pela la cebolla y pícala finita. Haz lo mismo con el diente de ajo. Yo utilizo la picadora, pero se hace a mano perfectamente.
    cebolla y ajo en la picadora
  • Mantén el fuego suave y echa el ajo en el cazo. Muévelo durante unos segundos y enseguida incorpora la cebolla junto con un poco de sal. Cocinar  unos 10 minutos  pochando que se ponga transparente, apenas empezando a dorarse.
    pochando la cebolla
  • Machaca las almendras en un mortero y añádelas a la cazuela junto con el pan y cocínalo todo junto 3 minutos aproximadamente.
    mortero con picada
  • Sube el fuego para que esté fuerte e incorpora el vino blanco y espera unos minutos a que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pollo o de verduras y cocina todo junto a fuego suave 15 minutos más o menos.
    vino blanco y caldo incorporado
  • Tritura la salsa con una batidora. Yo a veces le he tenido que añadir más caldo para que quedase menos densa, pero esto ya va a gustos. Lo ideal es que esté algo líquida.
    salsa triturada en la cazuela
  • Ahora añade las albóndigas a la salsa y cocínalo todos juntos 5 minutos a fuego lento.
    albóndigas en salsa de almendras en una cazuela
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Consejos:

  • Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir a la salsa un poco de hierbas aromáticas, como perejil, romero o tomillo.
  • Si quieres hacer las albóndigas aún más saludables, puedes sustituir la carne picada por carne de pavo o pollo.
  • Puedes servir las albóndigas en salsa de almendras con una guarnición de arroz, patatas o pasta.

Las albóndigas en salsa de almendras son un plato completo y nutritivo. La carne picada es una buena fuente de proteínas, las almendras aportan fibra y vitamina E, y el vino blanco contiene antioxidantes.

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