Albóndigas con setas

un plato de albóndigas con setas

Albóndigas con setas

En la receta de hoy cocinaremos albóndigas pero en esta ocasión con una salsa de vino y con setas, además de una picada de almendras y piñones y un ramillete de hierbas, con laurel, tomillo y romero. Podemos comprar las albóndigas ya hechas o prepararlas con carne picada huevo, sal y perejil, luego pasarlas por pan rallado.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Raciones 3 albóndigas por persona
Calorías 260 kcal

Equipment

  • cazuela

Ingredientes
  

  • Carne en picada para elaborar las albóndigas o albóndigas ya preparadas. Unas 3 por persona.
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal, perejil,
  • 1 una picada con almendra y piñones
  • 1 ramillete de hierbas o en su defecto laurel, tomillo y romero
  • setas al gusto
  • 1 huevo para preparar las albóndigas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 tomate maduro
  • 100 ml vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Batiremos el huevo y lo mezclaremos con la carne picada añadiremos un poco de sal y perejil picado. Bien mezclado iremos formando las albóndigas.
    carne picada en un plato
  • Pasaremos las albóndigas por pan rallado.
    albóndigas crudas en un plato
  • Pondremos a calentar aceite en una sartén y freiremos las albóndigas. Reservar.
    albóndigas friéndose en una sartén
  • Picaremos muy pequeño el ajo y la cebolla. Rallamos el tomate y reservamos todo por separado.
  • En una cazuela con un poquito de aceite iremos sofriendo el ajo y la cebolla añadiremos un poco de sal.
    sofrito en una sartén
  • Añadimos el tomate rallado a la cazuela y lo vamos cocinando podemos agregar un poco de azúcar para restar acidez al tomate.
  • Cuando ya esté hecho añadiremos un poco de vino blanco y las albóndigas a la cazuela, agregaremos también el laurel el tomillo y la picada, removeremos y dejaremos que se reduzca el vino con el fuego bajo.
    albóndigas cocinándose en salsa
  • Una vez reducido añadiremos las setas y lo dejaremos cocer 5 minutos a fuego mínimo si es necesario añadimos un poco de agua y ajustamos la sal.
  • Apagamos el fuego y nuestras albóndigas ya están listas para disfrutarlas.
    albóndigas con setas

Notas

Otra receta diferente que podéis probar es la receta de albóndigas en salsa de almendras completamente diferente pero muy gustosa y también en época de castañas Albóndigas con salsa de castañas
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