Albóndigas con setas
En la receta de hoy cocinaremos albóndigas pero en esta ocasión con una salsa de vino y con setas, además de una picada de almendras y piñones y un ramillete de hierbas, con laurel, tomillo y romero. Podemos comprar las albóndigas ya hechas o prepararlas con carne picada huevo, sal y perejil, luego pasarlas por pan rallado.
Equipo
- cazuela
Ingredientes
- Carne en picada para elaborar las albóndigas o albóndigas ya preparadas. Unas 3 por persona.
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal, perejil,
- 1 una picada con almendra y piñones
- 1 ramillete de hierbas o en su defecto laurel, tomillo y romero
- setas al gusto
- 1 huevo para preparar las albóndigas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 tomate maduro
- 100 ml vino blanco
Instrucciones
- Batiremos el huevo y lo mezclaremos con la carne picada añadiremos un poco de sal y perejil picado. Bien mezclado iremos formando las albóndigas.
- Pasaremos las albóndigas por pan rallado.
- Pondremos a calentar aceite en una sartén y freiremos las albóndigas. Reservar.
- Picaremos muy pequeño el ajo y la cebolla. Rallamos el tomate y reservamos todo por separado.
- En una cazuela con un poquito de aceite iremos sofriendo el ajo y la cebolla añadiremos un poco de sal.
- Añadimos el tomate rallado a la cazuela y lo vamos cocinando podemos agregar un poco de azúcar para restar acidez al tomate.
- Cuando ya esté hecho añadiremos un poco de vino blanco y las albóndigas a la cazuela, agregaremos también el laurel el tomillo y la picada, removeremos y dejaremos que se reduzca el vino con el fuego bajo.
- Una vez reducido añadiremos las setas y lo dejaremos cocer 5 minutos a fuego mínimo si es necesario añadimos un poco de agua y ajustamos la sal.
- Apagamos el fuego y nuestras albóndigas ya están listas para disfrutarlas.
Notas
Otra receta diferente que podéis probar es la receta de albóndigas en salsa de almendras completamente diferente pero muy gustosa y también en época de castañas Albóndigas con salsa de castañas