Receta de Bisbalenc Casero: El Dulce de la Bisbal d’Empordà

Si te gustan los postres tradicionales, crujientes y con ese toque rústico que tanto nos recuerda a las pastelerías de pueblo, el Bisbalenc se va a convertir en tu nueva obsesión. Este dulce es un emblema de la Bisbal del Ampurdán (Girona), y aunque su origen es de pastelería artesanal, prepararlo en casa es increíblemente fácil y rápido.

Con solo una placa de hojaldre, cabello de ángel y unos buenos piñones, tendrás listo un postre espectacular en menos de una hora. Es la receta perfecta para cuando tienes invitados sorpresa o te apetece un capricho dulce sin complicarte la vida en la cocina.

¿Qué es el Bisbalenc y cuál es su origen?

El auténtico bisbalenc original fue creado por la emblemática Pastelería Sans de la Bisbal d’Empordà. Consiste en un pastel de hojaldre de forma rectangular, relleno de una capa generosa de cabello de ángel y cubierto con piñones del país y azúcar. Su éxito radica en el contraste entre el crujiente del hojaldre horneado y la melosidad del relleno. Hoy te enseño cómo hacer un bisbalenc en su versión casera más sencilla pero deliciosa.

Video paso a paso de la receta

Bisbalenc

El bisbalenc es un postre a base de hojaldre y cabello de ángel típico de la Bisbal del Ampurdán si os gustan los dulces este es súper sencillo de hacer y con pocos ingredientes. No tiene ninguna complicación y solo vamos a necesitar una placa de hojaldre 200 gramos de cabello de ángel azúcar y piñones.

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 40 minutos minutos

Tiempo Total 50 minutos minutos

Plato Postre

Cocina catalana

Raciones 4

Calorías 354 kcal

Equipo

• horno
• pincel

Ingredientes

  

• 1 placa hojaldre
• azúcar
• azúcar glas
• 1 Huevo batido para pintar el hojaldre antes de hornear
• 30 gr piñones
• 200 gr cabello de ángel para el relleno

Instrucciones

 

• Poner a precalentar el horno calor arriba y abajo a 180 grados.
• En un vaso con agua podremos en remojo los piñones (esto evitará que se quemen en el horneado o se tuesten demasiado)
• Extenderemos la placa de hojaldre y la alisaremos un poco con el rodillo.
  
• Con un tenedor pincharemos la zona del centro de la placa de hojaldre justo donde después extenderemos el cabello de ángel.
  
•  En la parte central justo donde hemos pinchado el hojaldre extenderemos una capa de cabello de ángel.
  
• Ahora doblaremos una parte del hojaldre cubriendo la zona donde está el cabello de ángel.
  
• Doblaremos la otra parte nos quedará un rectángulo como en la fotografía.
  
• Con un pincel de silicona pintaremos el bisbalenc con el huevo batido.
  
• Escurrimos los piñones del agua y los disponemos en la superficie de nuestro hojaldre.
  
• Ahora generosamente espolvoreamos azúcar en toda la superficie junto con los piñones.
  
• Lo introducimos en el horno sobre papel de hornear en una bandeja.
• El tiempo es variable el mi horno ha tardado alrededor de 40 minutos pero a mitad de la cocción he tenido que cubrir con papel de aluminio para que no se tostara demasiado por arriba.
  
• Una vez horneado lo sacamos y es opcional cubrirlo un poco de azúcar glass yo lo he hecho porque queda más bonito. Probadlo es rápido fácil de hacer y con pocos ingredientes, vale la pena. Aquí en la foto se ve el interior en el corte con el cabello de ángel.
  

Notas

Hay multitud de postres sencillos usando hojaldre que pueden gustarte como por ejemplo Mini hojaldres variados o con frutas como Tarta de hojaldre con frutas y crema , también puedes buscar en el buscador de la página por ingredientes y poniendo hojaldre te saldrán más recetas  como Cañas de hojaldre con nata y otras más.

Palabra clave bisbalenc de cabell d’angel, Bisbalenc la Bisbal, bisbalenc pastis, bisbalenc postre, bisbalenc receta, cómo hacer un bisbalenc, fer un bisbalenc

Consejos para que el Bisbalenc de Hojaldre quede perfecto

Hacer este postre no tiene ninguna complicación, pero si quieres pasar de un postre rico a uno de pastelería profesional, apunta estos pequeños trucos:

• El truco de los piñones: Como te indico en las instrucciones, poner los piñones en remojo unos 10-15 minutos antes de hornear es clave. Al estar hidratados, aguantarán perfectamente los 40 minutos de horno sin quemarse ni amargar.
• El control del horno: Cada horno es un mundo. Si ves que a los 20 minutos el hojaldre y los piñones ya tienen un color dorado precioso, pero todavía le falta cocción por abajo, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio. Así se seguirá cocinando sin quemarse por arriba.
• El hojaldre: Intenta utilizar un hojaldre de buena calidad (si es con mantequilla, el sabor será espectacular). Recuerda pinchar bien el centro para que no suba en exceso y desplace el relleno.

Más recetas tradicionales y dulces de hojaldre que te encantarán

Si te apasiona la versatilidad del hojaldre y los dulces de nuestra tierra, en el blog tienes muchísimas opciones para seguir horneando:

• Para los amantes del chocolate: No te pierdas nuestra deliciosa combinación de chocolate con hojaldre, un acierto seguro que se prepara en minutos, o la irresistible coca de crema , perfecta para cualquier celebración.
• Especial Cocas de San Juan: Si estás buscando el postre definitivo para la noche más mágica del año, te invito a visitar nuestra Guía completa de Cocas de San Juan. En ella encontrarás desde la clásica coca de hojaldre y cabello de ángel (muy similar en sabor a nuestro Bisbalenc), hasta las tradicionales cocas de masa de brioche de toda la vida.

Recuerda que también puedes utilizar el buscador de nuestra página introduciendo la palabra «hojaldre» para descubrir recetas tan ricas como las cañas de hojaldre rellenas y muchas sorpresas más. ¡A hornear!