Albóndigas a la jardinera

un plato de albóndigas a la jardinera con guisantes y zanahoria

Albóndigas a la jardinera

Hoy vamos a elaborar una receta muy sencilla y tradicional, las albóndigas en salsa a la jardinera, esta receta siempre es un éxito y además equilibrada con su aporte de verduras la zanahoria y los guisantes.
Podemos hacer nosotros las albóndigas o comprarlas ya hechas.
Verás como quedan muy jugosas y van a gustar a toda la familia, es una receta para acertar y sin complicaciones pues es muy sencilla.
Las calorías más abajo son más o menos por cada 100 grs.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 3
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • Carne picada para elaborar las albóndigas o albóndigas ya preparadas.
  • 3 albóndigas por persona
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml vino blanco
  • 1 zanahoria
  • 250 ml caldo de pollo o verduras en su defecto agregaremos agua
  • 1 tomate maduro
  • 100 gr guisantes
  • 1 patata
  • pan rallado para las albóndigas
  • 1 huevo para elaborar las albóndigas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta.
  • 1 hoja laurel
  • 1 poco orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Si tenemos las albóndigas hechas nos saltamos este paso, sino deberemos poner carne picada en un plato dónde previamente hemos batido un huevo, mezclamos bien el huevo y la carne, añadimos sal y formaremos las bolitas.
    Después pasaremos las albóndigas por pan rallado.
  • Añadir aceite en una cazuela y freír un poco las albóndigas, reservar.
    albóndigas friendo en una cazuela
  • Ahora picaremos el ajo y la cebolla muy picados, los cocinaremos en el mismo aceite dónde antes hemos pasado las albóndigas.
    sofrito en la cazuela
  • La zanahoria la pelaremos y cortaremos en rodajas y la vamos a añadir, he añadido los guisantes también pero es porqué son congelados (no es la época, si fueran naturales se agregarían después pues tardan poco en cocerse). Salpimentar.
    añadido al sofrito la zanahoria
  • Pelaremos y cortaremos a cuadraditos la patata, reservar.
  • Lo vamos removiendo que se vaya cocinando y añadimos la patata pelada y cortada a cuadraditos.
  • Añadimos el vino blanco que reduzca. Añadimos el laurel y el orégano. Cuando reduzca pondremos el agua o caldo y las albóndigas.
    añadido el sofrito y el caldo
  • Ajustamos la sal y que cueza todo a fuego lento, cuando estén blandas las patatas ya podremos apagar el fuego.
    Podemos decorarlas con un poco de perejil picado.
    cociéndose las albóndigas a la jardinera

Notas

Es un plato tradicional, también son muy ricas Albóndigas con setas y con una salsa diferente Albóndigas en salsa de almendras tres recetas diferentes pero todas ellas muy ricas para disfrutar de las albóndigas.
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