Albóndigas a la jardinera
Hoy vamos a elaborar una receta muy sencilla y tradicional, las albóndigas en salsa a la jardinera, esta receta siempre es un éxito y además equilibrada con su aporte de verduras la zanahoria y los guisantes.Podemos hacer nosotros las albóndigas o comprarlas ya hechas.Verás como quedan muy jugosas y van a gustar a toda la familia, es una receta para acertar y sin complicaciones pues es muy sencilla.Las calorías más abajo son más o menos por cada 100 grs.
Ingredientes
- Carne picada para elaborar las albóndigas o albóndigas ya preparadas.
- 3 albóndigas por persona
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml vino blanco
- 1 zanahoria
- 250 ml caldo de pollo o verduras en su defecto agregaremos agua
- 1 tomate maduro
- 100 gr guisantes
- 1 patata
- pan rallado para las albóndigas
- 1 huevo para elaborar las albóndigas
- aceite de oliva
- sal y pimienta.
- 1 hoja laurel
- 1 poco orégano
Instrucciones
- Si tenemos las albóndigas hechas nos saltamos este paso, sino deberemos poner carne picada en un plato dónde previamente hemos batido un huevo, mezclamos bien el huevo y la carne, añadimos sal y formaremos las bolitas.Después pasaremos las albóndigas por pan rallado.
- Añadir aceite en una cazuela y freír un poco las albóndigas, reservar.
- Ahora picaremos el ajo y la cebolla muy picados, los cocinaremos en el mismo aceite dónde antes hemos pasado las albóndigas.
- La zanahoria la pelaremos y cortaremos en rodajas y la vamos a añadir, he añadido los guisantes también pero es porqué son congelados (no es la época, si fueran naturales se agregarían después pues tardan poco en cocerse). Salpimentar.
- Pelaremos y cortaremos a cuadraditos la patata, reservar.
- Lo vamos removiendo que se vaya cocinando y añadimos la patata pelada y cortada a cuadraditos.
- Añadimos el vino blanco que reduzca. Añadimos el laurel y el orégano. Cuando reduzca pondremos el agua o caldo y las albóndigas.
- Ajustamos la sal y que cueza todo a fuego lento, cuando estén blandas las patatas ya podremos apagar el fuego. Podemos decorarlas con un poco de perejil picado.
Notas
Es un plato tradicional, también son muy ricas Albóndigas con setas y con una salsa diferente Albóndigas en salsa de almendras tres recetas diferentes pero todas ellas muy ricas para disfrutar de las albóndigas.