Garbanzos con Huevo
Garbanzos con huevo duro: receta rápida, saludable y económica. Lista en minutos. Aliño sugerido, variantes y conservación en nevera.
Ingredientes
- garbanzos cocidos he usado un pote donde vienen ya cocidos
- media cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- aceite de oliva
- sal y pimieta
- perejil
- 1 rebanada de pan para freír mejor del día anterior.
- media patata cortada a cuadraditos
Instrucciones
- El primer paso será poner a cocer el huevo, una vez hierva el agua contaremos unos 10 o 12 minutos hierviendo y luego apagamos el fuego y dejamos que el huevo duro enfríe para poder pelarlo. Podemos introducirlo en agua fría para que enfríe más rápido.
- Picamos la cebolla , un ajo y el tomate, reservamos.
- En una cazuela con aceite de oliva freimos la rebanada de pan por los dos lados y reservamos.
- Ahora freimos en el aceite la cebolla picada, los cuadraditos de patata y el tomate rallado. Cocinamos poco a poco a fuego bajo. Salpimentamos.
- Pelamos el huevo duro, abrimos por la mitad y separamos las yemas por una parte y la clara la cortamos a cuadraditos.
- En el mortero preparamos una picada con, un ajo picado, la rebanada de pan frito troceado y una ramita de perejil cortada. Podemos agregar a la picada un par de almendras. La yema en la picada es el "gran secreto" para que el caldo espese de forma natural y quede con ese color dorado tan rico.
- A la picada vamos a añadir la yema del huevo y mezclar bien.
- Añadimos a la cazuela los garbanzos con un poco de agua (sirve el agua del bote) y removemos bien, ajustamos de sal.
- Añadimos la picada y removemos, seguimos cocinando a fuego mínimo. Si queda seco le vamos añadiendo agua o incluso caldo.
- Lo dejamos cocinar alrededor de 10 minutos y le añadimos la clara de huevo unos minutos más y el guiso estará preparado.
- Es un plato de cuchara que debe quedar caldoso, servir bien caliente.
Notas
Hoy toca una receta sencilla y muy sabrosa, sin ninguna dificultad, los garbanzos son una legumbre muy sana y esta receta nos aporta fósforo, hierro, magnesio, vitaminas del grupo B y ácido fólico, además el huevo duro nos aportará luteína y colina, además de proteínas de alta calidad.
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