Bacalao de Lleida

dos porciones de bacalao de lleida con pasas y piñones

Bacalao de LLeida

Se trata de una sencilla y deliciosa receta de bacalao con una salsa de pasas , piñones y tomate. El Bacalao tiene muchas propiedades como el contenido de ácidos grasos esenciales omega 3 por ello es ideal para mantener a raya el colesterol.
También nos aporta calcio, potasio y fósforo, es un pescado blanco ideal por su bajo nivel calórico en caso de estar a dieta, además es rico en vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2, B6 y B9.
Así que no busques excusas y a consumir bacalao es ideal para todos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato pescado
Cocina Mediterránea
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 trozo de Bacalao por persona el bacalao debe estar desalado
  • 150 grs de tomate rallado, es un tomate aproximadamente
  • 1 rama de perejil
  • 1 puñadito de pasas
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 diente de ajo
  • harina para enharinar el bacalao antes de freír.
  • aceite de oliva y sal
  • un poco de agua o caldo de pescado

Elaboración paso a paso
 

  • Primero vamos a enharinar el bacalao para freírlo, el bacalao debe estar desalado.
  • Ponemos las pasas en remojo con agua mientras iremos elaborando la receta.
  • Con un poco de aceite en una cazuela, freiremos el bacalao y lo dejaremos dorar un poco por todos los lados. Una vez dorado lo retiramos y reservamos en un plato aparte.
    dos lomos de bacalao en la cazuela con aceite
  • Picar muy fino el ajo y la ramita de perejil, lo sofreímos en el aceite.
    ajo y perejil sofriendo
  • En la misma cazuela y utilizando el mismo aceite de freír anteriormente el bacalao y el ajo y perejil freimos el tomate rallado , dejamos que se cocine todo unos 10 minutos.
    Se puede añadir un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate, después salar ligeramente teniendo en cuenta que el bacalao ya añade sal al guiso.
    sofrito con tomate
  • Ahora añadimos las pasas y los piñones a la cazuela, dejamos cocer todo junto alrededor de 10 minutos más.
    pasas y piñones en el sofrito
  • Añadimos el bacalao a la cazuela, añadimos un poco de agua o caldo de pescado mucho mejor y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos a fuego moderado.
    bacalao con un poco de caldo añadido a la cazuela
  • Transcurrido este tiempo, apagar el fuego, emplatar y servir, es muy sencilla y seguro que la vais a repetir en más de una ocasión.
    dos porciones de bacalao con pasas y piñones
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