Bacallà a la lleidatana: recepta tradicional Catalana

video de la recept

Bacallà a la lleidatana

El bacallà a la lleidatana és un plat que captiva per la seva senzillesa i sabor. Amb una base clàssica de tomàquet, panses i pinyons, aquesta recepta forma part del patrimoni gastronòmic de moltes llars catalanes, especialment durant festivitats o caps de setmana , tot plegat el fa ideal per a una dieta saludable sense renunciar al gust.

Aquest plat es pot fer en moltes variants, però aquí et comparteixo la meva versió habitual, molt fàcil de preparar i realment saborosa.

Amb aquesta recepta, tens un plat de cuina casolana catalana, senzill però espectacular. Ideal tant per dinars ràpids com per ocasions especials, combina saludabilitat, tradició i versatilitat.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course peix, plat principal

Cuisine catalana, mediterrània

Servings 2 racions

Calories 300 kcal

Ingredients

  

• 2 talls de bacallà dessalat
• 150 gr de tomàquet ratllat (aproximadament 1 tomàquet gran)
• 1 gra d'all
• 1 branqueta julivert fresc si no en tens utilitza sec
• 1 grapat de panses
• 1 grapat de pinyons millor del pais
• Farina per enfarinar el bacallà
• Oli d’oliva verge extra
• Una mica d’aigua o brou de peix
• sal al gust

com a ingredients opcionals (algunes receptes ho portan)

• espinacs
• poma
• panses

Instructions

 

• Enfarinem i fregim el bacallà

  Enfarina lleugerament els talls de bacallà prèviament dessalat. En una cassola amb oli calent, fregeix-los fins que quedin daurats per totes bandes. Retira’ls i reserva’ls.
  
• Hidratem les panses

  Mentrestant, posa les panses en remull amb aigua perquè es rehidratin i quedin més tendres.
• Sofregim els aromàtics i el tomàquet

  Al mateix oli, sofregeix l’all i el julivert ben picats.
  
• Quan comencin a agafar color, afegeix-hi el tomàquet ratllat i deixa que cogui a foc suau uns 10 minuts. Pots afegir una punteta de sucre si el tomàquet és massa àcid. Sala lleugerament.
  
• Afegim les panses i els pinyons

  Incorpora les panses escorregudes i els pinyons al sofregit. Remena i deixa coure uns 10 minuts més, perquè els sabors es barregin bé.
  
• Finalitzem amb el bacallà i el brou

  Torna a posar el bacallà a la cassola i afegeix una mica d’aigua o brou de peix. Cou tot plegat uns 5 minuts a foc no gaire fort.
  
• Apaga el foc, deixa reposar i serveix.
  

Notes

 

 

Keyword bacallà a la lleidatana, bacallà de lleida

Variants opcionals que també val la pena provar

Encara que la meva versió habitual no en porta, cal dir que sovint es troben receptes de bacallà a la lleidatana amb espinacs, prunes seques o fins i tot poma tallada a trossets.

Quan ho he fet així, el resultat ha estat molt saborós i equilibrat. Les espinacs aporten un toc vegetal i fresc, la pruna dona profunditat i dolçor, i la poma afegeix una textura i aroma delicada que sorprèn.

Aquestes variacions són una manera fantàstica de donar-li un aire diferent al plat segons la temporada o el que tinguis a la nevera, i el converteixen en una opció molt completa.