Bacallà a la lleidatana: recepta tradicional Catalana

Ingredients i Elaboració

Bacallà a la lleidatana

El bacallà a la lleidatana és un plat que captiva per la seva senzillesa i sabor. Amb una base clàssica de tomàquet, panses i pinyons, aquesta recepta forma part del patrimoni gastronòmic de moltes llars catalanes, especialment durant festivitats o caps de setmana , tot plegat el fa ideal per a una dieta saludable sense renunciar al gust.

Aquest plat es pot fer en moltes variants, però aquí et comparteixo la meva versió habitual, molt fàcil de preparar i realment saborosa.

Amb aquesta recepta, tens un plat de cuina casolana catalana, senzill però espectacular. Ideal tant per dinars ràpids com per ocasions especials, combina saludabilitat, tradició i versatilitat.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course peix, plat principal

Cuisine catalana, mediterrània

Servings 2 racions

Calories 300 kcal

Ingredients

  

• 2 talls de bacallà dessalat
• 150 gr de tomàquet ratllat (aproximadament 1 tomàquet gran)
• 1 gra d'all
• 1 branqueta julivert fresc si no en tens utilitza sec
• 1 grapat de panses
• 1 grapat de pinyons millor del pais
• Farina per enfarinar el bacallà
• Oli d’oliva verge extra
• Una mica d’aigua o brou de peix
• sal al gust

com a ingredients opcionals (algunes receptes ho portan)

• espinacs
• poma
• panses

Instructions

 

• Enfarinem i fregim el bacallà

  Enfarina lleugerament els talls de bacallà prèviament dessalat. En una cassola amb oli calent, fregeix-los fins que quedin daurats per totes bandes. Retira’ls i reserva’ls.
  
• Hidratem les panses

  Mentrestant, posa les panses en remull amb aigua perquè es rehidratin i quedin més tendres.
• Sofregim els aromàtics i el tomàquet

  Al mateix oli, sofregeix l’all i el julivert ben picats.
  
• Quan comencin a agafar color, afegeix-hi el tomàquet ratllat i deixa que cogui a foc suau uns 10 minuts. Pots afegir una punteta de sucre si el tomàquet és massa àcid. Sala lleugerament.
  
• Afegim les panses i els pinyons

  Incorpora les panses escorregudes i els pinyons al sofregit. Remena i deixa coure uns 10 minuts més, perquè els sabors es barregin bé.
  
• Finalitzem amb el bacallà i el brou

  Torna a posar el bacallà a la cassola i afegeix una mica d’aigua o brou de peix. Cou tot plegat uns 5 minuts a foc no gaire fort.
  
• Apaga el foc, deixa reposar i serveix.
  

Notes

 

 

Keyword bacallà a la lleidatana, bacallà de lleida

video de la recepta

Variants opcionals que també val la pena provar

Encara que la meva versió habitual no en porta, cal dir que sovint es troben receptes de bacallà a la lleidatana amb espinacs, prunes seques o fins i tot poma tallada a trossets.

Quan ho he fet així, el resultat ha estat molt saborós i equilibrat. Les espinacs aporten un toc vegetal i fresc, la pruna dona profunditat i dolçor, i la poma afegeix una textura i aroma delicada que sorprèn.

Aquestes variacions són una manera fantàstica de donar-li un aire diferent al plat segons la temporada o el que tinguis a la nevera, i el converteixen en una opció molt completa.