Go Back Email Link
Bacallà a la lleidatana: recepta tradicional Catalana amb panses i pinyons

Bacallà a la lleidatana

El bacallà a la lleidatana és un plat que captiva per la seva senzillesa i sabor. Amb una base clàssica de tomàquet, panses i pinyons, aquesta recepta forma part del patrimoni gastronòmic de moltes llars catalanes, especialment durant festivitats o caps de setmana , tot plegat el fa ideal per a una dieta saludable sense renunciar al gust.
Aquest plat es pot fer en moltes variants, però aquí et comparteixo la meva versió habitual, molt fàcil de preparar i realment saborosa.
Amb aquesta recepta, tens un plat de cuina casolana catalana, senzill però espectacular. Ideal tant per dinars ràpids com per ocasions especials, combina saludabilitat, tradició i versatilitat.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course peix, plat principal
Cuisine catalana, mediterrània
Servings 2 racions
Calories 300 kcal

Ingredients
  

  • 2 talls de bacallà dessalat
  • 150 gr de tomàquet ratllat (aproximadament 1 tomàquet gran)
  • 1 gra d'all
  • 1 branqueta julivert fresc si no en tens utilitza sec
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons millor del pais
  • Farina per enfarinar el bacallà
  • Oli d’oliva verge extra
  • Una mica d’aigua o brou de peix
  • sal al gust

com a ingredients opcionals (algunes receptes ho portan)

  • espinacs
  • poma
  • panses

Instructions
 

  • Enfarinem i fregim el bacallà
    Enfarina lleugerament els talls de bacallà prèviament dessalat. En una cassola amb oli calent, fregeix-los fins que quedin daurats per totes bandes. Retira’ls i reserva’ls.
    dos lloms de bacallà a la cassola amb oli
  • Hidratem les panses
    Mentrestant, posa les panses en remull amb aigua perquè es rehidratin i quedin més tendres.
  • Sofregim els aromàtics i el tomàquet
    Al mateix oli, sofregeix l’all i el julivert ben picats.
    sofregit d'all i julivert
  • Quan comencin a agafar color, afegeix-hi el tomàquet ratllat i deixa que cogui a foc suau uns 10 minuts. Pots afegir una punteta de sucre si el tomàquet és massa àcid. Sala lleugerament.
    sofregit amb tomàquet per preparar el bacallà a la lleidatana
  • Afegim les panses i els pinyons
    Incorpora les panses escorregudes i els pinyons al sofregit. Remena i deixa coure uns 10 minuts més, perquè els sabors es barregin bé.
    afegit panses i pinyons al sofregit del bacallà a la lleidatana
  • Finalitzem amb el bacallà i el brou
    Torna a posar el bacallà a la cassola i afegeix una mica d’aigua o brou de peix. Cou tot plegat uns 5 minuts a foc no gaire fort.
    bacallà amb una mica de brou afegit a la cassola del bacallà a la lleidatana
  • Apaga el foc, deixa reposar i serveix.
    Bacallà a la lleidatana: recepta tradicional Catalana amb panses i pinyons

Notes

 
 
Keyword bacallà a la lleidatana, bacallà de lleida