Braó de porc al forn amb patates: tendre, melós i ple de sabor

Recepta de Braó de Porc al Forn: Fàcil, Econòmica i Amb Resultat Espectacular

Busques una recepta de braó de porc al forn que sigui fàcil de fer, econòmica i amb un resultat realment espectacular? Aquesta proposta tradicional combina la cocció a l’olla a pressió amb un rostit lent al forn, sobre un llit de patates i ceba que s’impregnen del gust intens de la carn i les herbes aromàtiques.

El resultat és una carn tendra i melosa que es desfà a la boca, amb un acompanyament suculent i ple de sabor. Ideal per als àpats del cap de setmana, celebracions o per quan et vols donar un bon homenatge amb pocs ingredients i molta ànima.
T’animes a preparar-la aquest cap de setmana?

Ingredients per al braó al forn

• 1 braó o mitj per persona
• 1 ceba.
• 1 pastanaga.
• Romaní
• Llorer, farigola, orenga.
• 1 all
• 50 ml vi blanc
• Oli, sal, pebre.

Elaboració pas a pas del braó de porc al forn

Avui cuinarem un braó de porc aprofitant l’olla a pressió per estovar la carn, i després l’enfornarem perquè quedi daurat per fora i ben melós per dins. Així també escurcem els temps de la recepta.

Farem servir ingredients senzills com la ceba, la pastanaga, l’all, la patata i una mica de vi blanc, juntament amb herbes aromàtiques que hi aportaran un toc molt especial. És una recepta sense complicacions, però amb un resultat digne dels millors fogons.

Vols veure com es prepara pas a pas? Doncs comencem!

1. Preparació del braó:
Peleu i talleu la ceba a juliana i la pastanaga a rodanxes. Reservem en un plat.
Faré servir l’olla a pressió. Hi posaré un rajolí d’oli i, quan estigui ben calent, dauraré el braó de porc previament salpebrat. En aquest cas, només en faré un, aavui som dos a casa i amb la meitat ja tenim prou.
Quan estigui ben segellat per totes bandes, el trauré i el reservaré en un plat.

2. Sofregit de verdures:
Afegiu-hi les verdures i la meitat de la ceba al mateix oli on heu segellat el braó. Tot seguit, salpebreu i afegiu-hi les herbes aromàtiques. Incorporeu de nou el braó dins l’olla.

3. Cocció inicial:
Afegiu-hi aigua o brou de carn fins que cobreixi la carn, tapeu l’olla a pressió i coeu-ho durant uns 20 minuts.

4. Preparació del llit de patata:
Peleu la patata i talleu-la a rodanxes no gaire gruixudes.
En una safata per al forn, poseu-hi una mica d’oli, afegiu-hi les rodanxes de patata, un all lleugerament aixafat, la ceba reservada tallada en juliana i salpebreu-ho. A continuació, escampeu-hi una mica d’orenga i acabeu amb un rajolí d’oli d’oliva.

5. Rostit al forn:
Prèviament, haurem preescalfat el forn a 180 °C, amb calor a dalt i a baix.
Aboquem el vi blanc sobre les patates amb cura, col·loquem el braó a sobre i enfornem durant uns 45 minuts. El temps pot variar segons el forn.

6. Salsa i acabat final:
El brou que ens ha quedat a l’olla de pressió, el triturem amb la batedora.
Tot seguit, obrim el forn i anem regant, de tant en tant, el braó amb aquest brou, que li aportarà encara més gust.
En el meu cas, el braó ha estat al forn durant 45 minuts. Mentrestant, li he anat donant la volta i regant-lo amb la salsa perquè quedés ben sucós.

El resultat:

Finalment, la recepta ja està acabada: la carn queda melosa i plena de gust.
Bon profit!

Video de la recepta