El codillo de cerdo al horno con patatas es una receta tradicional perfecta para una comida especial o un domingo en familia. En esta versión conseguimos una carne muy tierna y melosa gracias a una primera cocción en olla a presión, y la terminamos en el horno para lograr un exterior dorado y lleno de sabor.
Es una receta fácil, sin complicaciones, hecha con ingredientes sencillos como cebolla, zanahoria, patatas y hierbas aromáticas. El resultado es un codillo jugoso, acompañado de patatas al horno y una salsa casera irresistible.
Contenido de la receta
Ingredientes y Elaboración
Codillo de cerdo al horno con patatas
Equipo
- 1 horno
- 1 bandeja para hornear
- 1 olla express sino tienes puedes usar una olla tradicional pero se incrementa el tiempo de cocción.
Ingredientes
- 1 odillo de cerdo (o medio por persona)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 ajo
- Patatas (cantidad al gusto) para la base de la bandeja
- romero, laurel, tomillo y orégano
- 50 nl de vino blanco
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparamos las verduras, cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas, vamos a reservar la mitad de la cebolla . Picamos un ajo, el otro lo reservamos entero con piel.
- Salpimentar el codillo al gusto.
- Calentar un chorrito de aceite en la olla a presión y dorar el codillo por todos los lados.
- Retirar el codillo y, en el mismo aceite, añadir media cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas.
- Incorporar el ajo, las hierbas aromáticas, salpimentar y rehogar unos minutos .
- Incorporar los codillos en la olla rápida. Cubrir con agua, tapar la olla y cocinar durante unos 20 minutos desde que sube la presión. Podemos utilizar agua o caldo de carne o verduras.
- Una vez transcurrido el tiempo apagar el fuego, sacar el codillo y reservar.
- Precalentar el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo)
- Preparación de la bandeja de hornoPelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Colocar las patatas en una bandeja de horno con un poco de aceiteen su base.
- Añadir la cebolla reservada, un ajo aplastado, sal, pimienta y orégano.
- Verter el vino blanco y colocar el codillo encima.
Preparación de la Salsa
- Triturar el caldo de la cocción y regar el codillo durante el horneado para que quede más jugoso. Hemos de retirar la hoja de laurel antes de preparar la salsa con el minipimer
horneado
- Hornear a 180 ºC (calor arriba y abajo) durante unos 45 minutos. Debemos dar la vuelta a los codillo y regrlos con la salsa frecuentemente.
- Servir caliente y disfrutar de un codillo de cerdo al horno meloso y lleno de sabor.
Notas
Puedes cocer el codillo en una olla tradicional. En este caso, cúbrelo con agua y cocina a fuego medio durante 1 hora y 45 minutos – 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna. El resto de la receta se hace igual, terminándolo en el horno.
Video de la receta
En el siguiente vídeo puedes ver el proceso paso a paso del codillo de cerdo al horno con patatas, ideal si prefieres seguir la receta de forma visual.
Consejos para un codillo al horno meloso
Cocer el codillo previamente en olla a presión es la clave para conseguir una carne tierna y jugosa. Regarlo durante el horneado con su propio caldo potencia el sabor y evita que se seque.
Cómo conservar el codillo de cerdo
El codillo al horno se conserva bien en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. También se puede congelar una vez frío.
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