Costillas con patatas

costillas de cerdo con patatas y caldo en un plato

Costillas de Cerdo con patatas

Receta tradicional y económica, con pocos ingredientes resultará un guiso muy sabroso sin ninguna complicación, guisado tradicional y si queremos acortar tiempos en la olla rápida estará cocinado en un abrir y cerrar de ojos.
Las cantidades son para dos personas, así que solo hay que aumentar proporcionalmente las cantidades para más comensales.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Carnes
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 260 kcal

Equipment

  • cazuela opcionalmente una olla rápida si tenemos prisa

Ingredientes
  

  • 250 gr de costilla de cerdo troceada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 500 gr. de patata
  • 1 cucharadita de carne de ñora o pimiento choricero
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • romero, tomillo o un ramillete de hierbas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos el ajo y la cebolla muy picado, yo utilizo la picadora para que quede todo muy triturado.
  • Ponemos aceite de oliva en una cazuela y añadimos las costillas salpimentadas que se vayan dorando, cuando estén doradas las reservamos en un plato.
    costillas friéndose en la cazuela
  • Añadimos la cebolla y el ajo a la cazuela anterior y vamos sofriendo, salpimentamos.
    en la cazuela sofriendo cebolla y ajo muy picado
  • Añadimos la carne de ñora y el pimentón dulce, mezclamos y vamos sofriéndo.
    añadido pimentón dulce al sofrito
  • El siguiente paso es añadir el tomate frito al sofrito anterior, sofreimos a fuego lento unos minutos.
    añadido el tomate frito
  • Pelamos y cortamos las patatas chascándolas es como romperlas al final
  • Añadimos las patatas y removemos un poco durante un minuto a fuego lento.
    patatas añadidas
  • Añadimos las costillas y las hierbas y removemos bien todo. Añadimos agua que casi cubra las costillas y lo cocinamos todo junto.
    Ajustamos de sal y tardará alrededor de media hora a fuego mínimo a de cocinarse al chup chup , verificamos que la carne y las patatas están tiernas y ya podemos apagar el fuego y dejar reposar un poco.
    En caso de utilizar una olla rápida el tiempo se reduce a solo 10 o 15 minutos.
    hierbas y agua añadidas en la cazuela anterior

Notas

Otro plato caliente de cuchara también muy agradecido en tiempo frío es el Estofado de ternera
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