Glasé Real para decorar

El Glasé Real para decorar , es una cobertura dulce para decoraciones caseras, además utilizando colorante podemos darle un toque de color a nuestros adornos, se suele usar colorante en gel o en pasta mejor no usar colorante líquido para que no altere su consistencia.

Con ayuda de la manga pastelera podemos elaborar rosetones, pequeñas flores, y todo lo que se nos ocurra la manga pastelera y sus boquillas nos puede dar mucho juego. Para elaborar glasa los ingredientes son caseros todos tenemos huevos, azúcar y zumo de limón.

Una vez seca la glasa queda muy dura y los adornos son muy resistentes. Se puede aromatizar con zumos de frutas o con licores.

Ingredientes para preparar Glasé Real

  • 3 claras de huevo puedes utilizar claras pasteurizadas para evitar cualquier contaminación.
  • 480 grs. de azúcar en polvo o azúcar glas es importante por su textura muy fina, no susar el azúcar común.
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • El Colorante es opcional

Elaboración

  • Solamente utilizaremos las claras , por lo tanto separamos las claras de las yemas, estas últimas podemos usarlas en otra receta como por ejemplo una deliciosa Crema Catalana.
  • En un recipiente ponemos las claras y las batimos suavemente que empiecen a espumar (se montan mejor si están a temperatura ambiente), añadimos el azúcar poco a poco agregando y batiendo hasta que esté todo el azúcar integrado.
  • Añadimos el zumo de limón y mezclamos, tiene que quedar con una textura de crema, conseguida la textura ha llegado el momento de agregar el colorante a la mezcla, en esta ocasión las he hecho sin colorante son blancas.
  • En caso de utilizar colorante, sacaremos la glasa en diferentes recipientes para separarla por colores e iremos tiñendo según los colores elegidos.
  • Debemos tapar el recipiente o los recipientes de las claras con film transparente y lo dejaremos dentro de la nevera un mínimo de media hora para que se enfríe bien.
  • Transcurrido el tiempo ya podemos utilizarlo para decorar nuestras tartas, en esta ocasión he utilizado la manga pastelera para realizar estas pequeñas flores blancas, las he depositado encima de papel de hornear.
  • Ahora las dejaré secar en la bandeja, cuando estén secas quedan duras y ya podemos usarlas de decoración.

También podemos decorar galletas directamente con la manga pastelera sobre las galletas y luego dejar secar. Algunos ejemplos de decoraciones sencillas en estas fotografias.

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