Bacalao all cremat

¿Quieres preparar un plato delicioso y saludable para tu familia? El bacalao al all cremat es una receta tradicional de la región mediterránea, que se ha hecho popular en todo el mundo. En esta receta te mostraremos paso a paso cómo cocinar bacalao al all cremat para que puedas preparar una comida deliciosa y nutritiva. Empezaremos por explicar los ingredientes que necesitarás para preparar este plato.

Una deliciosa receta a base de bacalao desalado y una salsa a base de ajo, perejil y tomate, he visto varias recetas algunas con vino blanco, otras utilizando el horno, en esta ocasión voy a hacer una muy sencilla que me resulta muy buena.

Preparamos la salsa y luego una vez elaborada, freímos el bacalao enharinado, lo escurrimos y regamos con la salsa.

Ingredientes y Elaboración

Descubre que sencillo es preparar Bacalao a l’all cremat

Una deliciosa receta a base de bacalao desalado y una salsa a base de ajo, perejil y tomate

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Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo Total 40 minutos minutos

Plato pescado

Cocina catalana, española

Raciones 2

Calorías 250 kcal

Equipo

• 1 cazuela
• minipimer

Ingredientes

  

• 1 lomo de bacalao desalado por persona
• 5 dientes de ajo
• 1 ñora
• perejil
• 3 rebanadas de pan, mejor del día anterior
• 1 tomate maduro
• agua o caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Instrucciones

 

• Preparamos nuestros ingredientes:

  Pelar y laminar los ajos, los reservamos. Trocemos el tomate y lo reservamos aparte, luego quitamos las semillas de la ñora y la trocemos un poco.
  
• Lavar y cortar el tomate maduro, lo reservamos en un plato.
• Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y vamos fríendo los ajos laminados hasta que adquieran bastante color, los sacamos reservados en un plato.
  
• En el mismo aceite donde hemos frito los ajos, vamos a freír la ñora muy rápido porqué si se quema amargará el plato, así que solo un par de vueltas y también la sacamos reservada en un plato.
  
• Llega el momento de freír el perejil, suele saltar mucho el aceite a causa del agua que contiene, así que es recomendable usar una tapadera. Damos unas vueltas y también lo reservamos en un plato.
  
• En el mismo aceite freímos las rodajas de pan, y de nuevo las reservamos con los demás ingredientes.
  
• Si es necesario añadir un poco de aceite para ahora freír el tomate , y freímos el tomate troceado alrededor de unos 10 minutos.
  
• Cuando lo vemos cocinado y ya ha cambiado su color y se ha evaporado el agua es el momento de añadir los demás ingredientes y juntarlos todos en la cazuela con el tomate.

  Añadimos agua o caldo de pescado y salpimentamos a nuestro gusto, dejamos que se vaya cocinando un rato a fuego lento.
  
• Tardará poco unos 10 minutos, entonces apagaremos el fuego , vamos a elaborar la salsa triturando todo con el minipimer. Ajustamos de sal y pimienta.
  
• Enharinar el bacalao ligeramente y en una sartén con aceite bien caliente lo vamos a freír que quede algo dorado.

  Lo sacamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite, seguidamente lo emplatamos y lo regamos con la salsa anterior que si nos gusta más fina la podemos pasar por un colador chino.
  

Notas

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Palabra clave bacalao al ajo quemado, bacallà a l’all cremat