Bacalao all cremat

Bacallà a l’all cremat

¿Quieres preparar un plato delicioso y saludable para tu familia? El bacalao al all cremat es una receta tradicional de la región mediterránea, que se ha hecho popular en todo el mundo. En esta receta te mostraremos paso a paso cómo cocinar bacalao al all cremat para que puedas preparar una comida deliciosa y nutritiva. Empezaremos por explicar los ingredientes que necesitarás para preparar este plato.
Una deliciosa receta a base de bacalao desalado y una salsa a base de ajo, perejil y tomate, he visto varias recetas algunas con vino blanco, otras utilizando el horno, en esta ocasión voy a hacer una muy sencilla que me resulta muy buena.
Preparamos la salsa y luego una vez elaborada, freímos el bacalao enharinado, lo escurrimos y regamos con la salsa.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato pescado
Cocina catalana, española
Raciones 2

Equipment

  • 1 cazuela
  • minipimer

Ingredientes
  

  • 1 lomo de bacalao desalado por persona
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • perejil
  • 3 rebanadas de pan, mejor del día anterior
  • 1 tomate maduro
  • agua o caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos nuestros ingredientes:
    Pelar y laminar los ajos, los reservamos. Trocemos el tomate y lo reservamos aparte, luego quitamos las semillas de la ñora y la trocemos un poco.
    ingredientes en una tabla de cortar de madera, ajos, perejil, tomate ñora
  • Lavar y cortar el tomate maduro, lo reservamos en un plato.
  • Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y vamos fríendo los ajos laminados hasta que adquieran bastante color, los sacamos reservados en un plato.
    ajos laminados friendo en la cazuela
  • En el mismo aceite donde hemos frito los ajos, vamos a freír la ñora muy rápido porqué si se quema amargará el plato, así que solo un par de vueltas y también la sacamos reservada en un plato.
    ñora troceada en la cazuela
  • Llega el momento de freír el perejil, suele saltar mucho el aceite a causa del agua que contiene, así que es recomendable usar una tapadera. Damos unas vueltas y también lo reservamos en un plato.
    perejil en la cazuela con aceite
  • En el mismo aceite freímos las rodajas de pan, y de nuevo las reservamos con los demás ingredientes.
    tres rodajas de pan en la cazuela
  • Si es necesario añadir un poco de aceite para ahora freír el tomate , y freímos el tomate troceado alrededor de unos 10 minutos.
    tomate troceado en la cazuela friendo
  • Cuando lo vemos cocinado y ya ha cambiado su color y se ha evaporado el agua es el momento de añadir los demás ingredientes y juntarlos todos en la cazuela con el tomate.
    Añadimos agua o caldo de pescado y salpimentamos a nuestro gusto, dejamos que se vaya cocinando un rato a fuego lento.
    caldo o agua añadido en la cazuela
  • Tardará poco unos 10 minutos, entonces apagaremos el fuego , vamos a elaborar la salsa triturando todo con el minipimer. Ajustamos de sal y pimienta.
    minipimer triturando la salsa
  • Enharinar el bacalao ligeramente y en una sartén con aceite bien caliente lo vamos a freír que quede algo dorado.
    Lo sacamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite, seguidamente lo emplatamos y lo regamos con la salsa anterior que si nos gusta más fina la podemos pasar por un colador chino.

Notas

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Keyword bacalao al ajo quemado, bacallà a l’all cremat

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