Descubre que sencillo es preparar Bacalao a l'all cremat
Una deliciosa receta a base de bacalao desalado y una salsa a base de ajo, perejil y tomate
Equipo
- 1 cazuela
- minipimer
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao desalado por persona
- 5 dientes de ajo
- 1 ñora
- perejil
- 3 rebanadas de pan, mejor del día anterior
- 1 tomate maduro
- agua o caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones
- Preparamos nuestros ingredientes:Pelar y laminar los ajos, los reservamos. Trocemos el tomate y lo reservamos aparte, luego quitamos las semillas de la ñora y la trocemos un poco.
- Lavar y cortar el tomate maduro, lo reservamos en un plato.
- Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y vamos fríendo los ajos laminados hasta que adquieran bastante color, los sacamos reservados en un plato.
- En el mismo aceite donde hemos frito los ajos, vamos a freír la ñora muy rápido porqué si se quema amargará el plato, así que solo un par de vueltas y también la sacamos reservada en un plato.
- Llega el momento de freír el perejil, suele saltar mucho el aceite a causa del agua que contiene, así que es recomendable usar una tapadera. Damos unas vueltas y también lo reservamos en un plato.
- En el mismo aceite freímos las rodajas de pan, y de nuevo las reservamos con los demás ingredientes.
- Si es necesario añadir un poco de aceite para ahora freír el tomate , y freímos el tomate troceado alrededor de unos 10 minutos.
- Cuando lo vemos cocinado y ya ha cambiado su color y se ha evaporado el agua es el momento de añadir los demás ingredientes y juntarlos todos en la cazuela con el tomate.Añadimos agua o caldo de pescado y salpimentamos a nuestro gusto, dejamos que se vaya cocinando un rato a fuego lento.
- Tardará poco unos 10 minutos, entonces apagaremos el fuego , vamos a elaborar la salsa triturando todo con el minipimer. Ajustamos de sal y pimienta.
- Enharinar el bacalao ligeramente y en una sartén con aceite bien caliente lo vamos a freír que quede algo dorado. Lo sacamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite, seguidamente lo emplatamos y lo regamos con la salsa anterior que si nos gusta más fina la podemos pasar por un colador chino.
Notas
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