Conejo a la Cazuela

Conejo a la cazuela

Un guiso de conejo muy gustoso y sencillo es recomendable utilizar una cazuela de barro que le da un sabor especial, utilizaremos ajos, almendras, un vaso de vino tinto, etc con pocos ingredientes un resultado espectacular.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Carnes, caza
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Equipment

  • cazuela preferible de barro
  • mortero para la picada

Ingredientes
  

  • 1 conejo cortado a trozos.
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 vaso vino tinto, alrededor de 200 ml.
  • 1 manojo de hierbas, oregano, laurel, tomillo, romero
  • un puñado de almendras tostadas, alrededor de 30 grs.
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramas de perejil
  • 1 galleta o galleta picada.
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar el conejo, colocar una cazuela al fuego con aceite de oliva y añadir el conejo, la cabeza de ajos y las hierbas, lo cocinamos que se vaya dorando, le damos vueltas hasta que esté dorado.
    conejo , una cazuela de barro con una cabeza de ajos y hierbas
  • Si hay demasiado aceite en la cazuela vamos a sacarlo antes de añadir el vino, añadimos el vino y lo dejamos que se reduzca.
    vino añadido al conejo a la cazuela
  • Una vez reducido añadiremos alrededor de medio vaso de agua y lo vamos a dejar cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando.
    agua añadida a la cazuela
  • Mientras se cocina el conejo, vamos a preparar una picada con el mortero, utilizamos el perejil cortado, los dos ajos, las almendras y la galleta, lo picamos muy bien.
    Añadimos un poco de agua a la picada, diluimos bien y añadimos a la cazuela.
    Si se necesita agua en el guiso añadimos un poco más.
    picada en el mortero
  • Añadimos la picada a la cazuela al final de la cocción cuando falten alrededor de 10 minutos.
  • Ajustamos la sal y con el conejo ya tierno apagamos el fuego.
    Nuestra receta está lista para servir.

Notas

Prueba también esta otra receta Conejo con NíscalosConejo al Romesco
Keyword conejo a la cazuela

Sé el primero en responder

Deja un comentario