Contenido de la receta
Conejo a la cazuela
Un guiso de conejo muy gustoso y sencillo es recomendable utilizar una cazuela de barro que le da un sabor especial, utilizaremos ajos, almendras, un vaso de vino tinto, etc con pocos ingredientes un resultado espectacular.
Equipo
- cazuela preferible de barro
- mortero para la picada
Ingredientes
- 1 conejo cortado a trozos.
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso vino tinto, alrededor de 200 ml.
- 1 manojo de hierbas, oregano, laurel, tomillo, romero
- un puñado de almendras tostadas, alrededor de 30 grs.
- 2 dientes de ajo
- unas ramas de perejil
- 1 galleta o galleta picada.
- aceite de oliva
- sal y pimienta.
Instrucciones
- Salpimentar el conejo, colocar una cazuela al fuego con aceite de oliva y añadir el conejo, la cabeza de ajos y las hierbas, lo cocinamos que se vaya dorando, le damos vueltas hasta que esté dorado.
- Si hay demasiado aceite en la cazuela vamos a sacarlo antes de añadir el vino, añadimos el vino y lo dejamos que se reduzca.
- Una vez reducido añadiremos alrededor de medio vaso de agua y lo vamos a dejar cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando.
- Mientras se cocina el conejo, vamos a preparar una picada con el mortero, utilizamos el perejil cortado, los dos ajos, las almendras y la galleta, lo picamos muy bien. Añadimos un poco de agua a la picada, diluimos bien y añadimos a la cazuela.Si se necesita agua en el guiso añadimos un poco más.
- Añadimos la picada a la cazuela al final de la cocción cuando falten alrededor de 10 minutos.
- Ajustamos la sal y con el conejo ya tierno apagamos el fuego.Nuestra receta está lista para servir.
Notas
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