Bacallà a l’all cremat: recepta catalana pas a pas

Vols preparar un plat deliciós i saludable per a la família? El bacallà a l’all cremat és una recepta tradicional de la regió mediterrània, que s’ha fet popular a tot el món. En aquesta recepta et mostrarem pas a pas com cuinar bacallà a l’all cremat perquè puguis preparar un àpat deliciós i nutritiu. Començarem per explicar els ingredients que necessitaràs per preparar aquest plat.

Una deliciosa recepta a base de bacallà dessalat i una salsa a base d’all, julivert i tomàquet, he vist diverses receptes algunes amb vi blanc, d’altres utilitzant el forn, en aquesta ocasió en faré una de molt senzilla que em resulta molt bona.

Preparem la salsa i després un cop elaborada, fregim el bacallà enfarinat, ho escorrem i reguem amb la salsa.

Ingredients i Elaboració

Bacallà all cremat

Aquesta setmana al blog et porto una recepta tradicional catalana: el bacallà a l'all cremat. El bacallà es cocina a foc lent amb all fregit, aportando una combinación deliciosa que no et pots perdre. A més, és perfecte per als amants del peix i la cuina mediterràn

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course peix

Cuisine catalana, mediterrània

Servings 2

Calories 250 kcal

Equipment

• 1 cassola
• 1 batedora o minipimer

Ingredients

  

• 1 1 llom de bacallà dessalat per persona
• 5 grans d'all
• 1 nyore
• julivert
• 3 llesques de pa, millor del dia anterior
• 1 tomàquet madur
• aigua o brou de peix
• oli d'oliva
• sal i pebre

Instructions

 

• Preparem els nostres ingredients: Pelar i laminar els alls, els reservem. Trossem el tomàquet i el reservem a part, després traiem les llavors de la nyora i la trossem una mica.
  
• Renteu i talleu el tomàquet madur, el reservem en un plat.
• Posem una cassola al foc amb oli d'oliva i anem fregint els alls laminats fins que adquireixin força color, els traiem reservats en un plat.
  
• En el mateix oli on hem fregit els alls, fregim la nyora molt ràpid perquè si es crema amargarà el plat, així que només un parell de voltes i també la traiem reservada en un plat.
  
• Arriba el moment de fregir el julivert, sol saltar molt l'oli a causa de l'aigua que conté, així que és recomanable fer servir una tapadora. Donem unes voltes i també ho reservem en un plat.
  
• Al mateix oli fregim les llesques de pa, i de nou les reservem amb els altres ingredients.
  
• Si cal afegir una mica d'oli per ara fregir el tomàquet, i fregim el tomàquet trossejat al voltant d'uns 10 minuts.
  
• Quan el veiem cuinat i ja n'ha canviat el color i s'ha evaporat l'aigua és el moment d'afegir els altres ingredients i ajuntar-los tots a la cassola amb el tomàquet.

  Afegim aigua o brou de peix i salpebrem al nostre gust, deixem que es vagi cuinant una estona a foc lent.
  
• Trigarà poc uns 10 minuts, llavors apagarem el foc, elaborarem la salsa triturant-ho tot amb el minipimer. Ajustem de sal i pebre.
  
• Enfarinar el bacallà lleugerament i en una paella amb oli ben calent ho fregim que quedi una mica daurat.

  El traiem sobre paper absorbent per evitar l'excés d'oli, seguidament l'emplatem i el reguem amb la salsa anterior que, si ens agrada més fina, la podem passar per un colador xinès.
  

Keyword all cremat, bacallà a l’all cremat, com preparar bacallà a l’all cremat