Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante: un plato gourmet para ocasiones especiales

El arroz con caldoso con bogavante es un plato gourmet que se suele servir en ocasiones especiales. Es un plato muy sabroso y nutritivo, que combina el sabor del arroz con el del bogavante, un marisco de alto valor gastronómico.

En este post, hablaremos de este plato estrella, desde su origen hasta sus diferentes variantes. También te daremos una receta para que puedas prepararlo en casa.

Origen.

El arroz caldoso con bogavante es un plato de origen español. Se cree que se empezó a preparar en la costa mediterránea, donde el arroz y el bogavante son dos ingredientes muy comunes.

arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante

Una receta deliciosa que una vez la hagáis seguro que vais a repetir.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 3

Ingredientes
  

  • 1 bogavante mejor vivo, sino puede ser congelado
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 3 ñoras
  • pimientón dulce al gusto
  • 3 tomates maduros
  • 1 copa de Brandy
  • azafrán unas hebras
  • arroz redondo especial para arroces redondos o risottos
  • 4 gambas opcional
  • mejillones cantidad al gusto opcional
  • Caldo de pescado, natural o comprado

Elaboración paso a paso
 

  • En esta ocasión tengo caldo de pescado casero que voy a utilizar.
    Lavar y cortar pequeño el pimiento rojo. Poner en remojo las ñoras con agua para después poder retirar su carne sin dificultad con una cucharilla.
  • Rallar tres tomates y reservarlos en un plato.
    Trocear el bogavante vivo (si no os da cosa, sino comprarlo congelado) no perder el líquido que suelta, da muy buen sabor y es fundamental, he de confesar que yo soy incapaz de hacerlo.
    bogavante en una madera
  • Poner aceite de oliva en una cazuela y freir un poco el bogavante retirarlo y reservar.
  • Picar finamente los ajos y la cebolla seguidamente pocharlos en el mismo aceite.
    Después añadiremos el pimiento rojo picado y el pimentón rojo dulce, remover. Añadimos la carne de las ñoras, el azafrán y los tomates rallados.
  • Mientras en una cazuela al fuego mínimo hemos de mantener caliente el caldo de pescado.
  • Ha llegado el momento de añadir también la copa de brandy al sofrito y debemos dejar reducir que el alcohol se evapore.
  • Añadiremos el arroz que se sofría un poco.
  • Añadir el caldo poco a poco al arroz, cuando falten 10 minutos al tiempo de cocción del arroz según indique el envase añadir las gambas, las almejas y mejillones(opcional)y el bogavante que hiervan 10 minutos todo junto.
    paella de marisco con gambas y mejillones
  • Cuando esté el arroz apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos, servir enseguida. Debemos tener en cuenta que al reposar el arroz absorberá caldo y este arroz debe ser caldoso si es necesario añadir caldo para que no salga seco.
    Espero que os guste.
    arroz con bogavante ya cocinado

Notas

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