Arroz integral con verduras y curry

Arroz integral con verduras al curry

Se trata de una receta muy sencilla que no lleva más de una hora hacerla, en este caso usaremos arroz integral para aprovechar la fibra que tanto falla en nuestra dieta, es una receta a base de vegetales  podemos variarla para aprovechar las verduras que tengamos en la nevera y el curry le aporta aroma y sabor.

Ingredientes:?para 4 raciones

  • 4 medidas de arroz integral
  • 6 Ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puñado Guisantes
  • Judía verde 1 puñado a trocitos
  • 4 alcachofas
  • Medio calabacín
  • Champiñones
  • Pimentón rojo dulce
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Curry
  • 3 tomates

Elaboración

  • Poner una cazuela con aceite al fuego, seguidamente picar la cebolla, las verduras a trozos, añadir los ajos enteros y sofreír.
  • Añadir los tomates rallados e ir friendo todo junto mientras lo vamos moviendo, ajustar de sal.
  • Añadir el pimentón y freír un poquito. Cuando esté casi hecho añadir el arroz y el curry (al gusto )y freírlo todo junto, removiendo para que el arroz se empape del sofrito.
  • Añadir agua al arroz, o caldo desde luego sale mucho mejor con caldo y si es casero mejor un caldo de verduras, ajustar la  sal. El doble de agua o caldo que de arroz.
  • Ahora debemos cocer el arroz respetando los tiempos que nos indicará el envase, el arroz integral cuesta de cocer un poco más que el arroz blanco.
  • Dejar reposar tapado 5 minutos y servir. Espero que os guste
verduras salteándose
el arroz con el caldo

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