Ensalada de judías blancas

ensalada de judias

Ensalada de judías blancas

Una receta sana ,fresca y rápida ideal en estos días de calor y muy fácil de elaborar vamos algo rápido y sano para cuando tienes poco tiempo, prueba esta ensalada de judías blancas y seguro repetirás más de una vez.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Ensalada, Tentempié
Cocina Mediterránea
Raciones 3

Ingredientes
  

  • 200 gr judías blancas pequeñas tipo del ganxet
  • 1 lata atún
  • olivas negras sin hueso al gusto
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla pequeña o menos, es al gusto
  • 1/4 pimiento verde, es solo un poco al gusto también
  • 1 huevo cocido
  • sal, pimienta, aceite de oliva, un poco de vinagre o limón
  • 3 anchoas

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocer el huevo, serán 15 minutos desde que empieza a hervir
  • Las judías ya las tendremos cocidas antes o bien las compraremos cocidas.
  • Lavaremos el tomate, lo pelaremos y cortaremos en trocitos, si la piel no es muy fuerte no es necesario pelar.
  • Picaremos en trocitos pequeños la cebolla.
    En una fuente pondremos las judías blancas, añadiremos el tomate y el contenido de una lata de atún desmenuzado.
    cebolla picada en una tabla de madera
  • Cortaremos en trocitos el huevo cocido. Añadiremos a trocitos las anchoas y el pimiento verde.
    huevo duro partido
  • Iremos juntando todos los ingredientes en un bol y mezclando.
    ensalada de judías en un bol
  • Ahora todo juntos lo salpimentaremos, y para aliñarlo al gusto yo le he puesto una vinagreta con aceite de oliva y zumo de limón.
    ensalada de judias

Notas

Otro plato ligero e ideal en verano son alguna de  estas ensaladas:
Ensalada de lentejas con atún
 Ensalada de aguacate y tomates cherry 
Ensalada de patatas y atún
 
 
 
Keyword ensalada de judías blancas

Las judías blancas son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

El atún es también una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Las aceitunas negras son una buena fuente de grasas saludables y de vitamina E.

El tomate es una buena fuente de vitamina C, potasio y fibra. La cebolla es una buena fuente de vitamina C, potasio y fibra. El pimiento verde es una buena fuente de vitamina C, potasio y fibra.

El huevo cocido es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Por lo tanto, la ensalada de judías blancas es un plato que se puede incluir en una dieta saludable.

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