Ensalada de patatas y atún

La ensalada de patatas y atún es una receta clásica que es perfecta para cualquier ocasión. Es una excelente fuente de proteínas, hidratos de carbono y fibra, y es baja en grasas saturadas.

ensalada de patatas y atún

Ensalada de patatas y atún: una receta deliciosa y saludable

Es un plato fresco y ligero pero muy completo con proteínas,  hidratos de carbono, verduras y grasas saludables en el aceite de oliva. En tiempos de calor primavera y verano es cuando más apetecen estas ensaladas y una buena opción es la ensalada de patatas y atún.
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Ensalada, Entrante
Cocina Mediterránea
Raciones 2 Personas
Calorías 390 kcal

Ingredientes
  

  • 1 patata
  • 2 huevos
  • medio pimiento verde
  • media cebolla dulce
  • 1 tomate
  • 4 olivas negras
  • 1 lata de atún
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las patatas
    patata cocida troceada
  • Cocer las patatas y los huevos, los huevos necesitarán 15 minutos desde que el agua empieza a hervir. Reservar.
    dos huevos cocidos
  • En un bol poner las patatas ya frías. Cortar a trocitos los huevos duros ya fríos y pelados.
    patatas y huevos cocido troceado
  • Cortar a cuadraditos el pimiento verde, y mezclar en el bol.
    patata, huevo y pimiento troceado
  • Añadir la cebolla picada pequeña
  • Cortar las aceitunas pequeñas y añadir en el bol, mezclar los ingredientes.
    ensalada de patata elaboración, añadido aceitunas troceadas
  • Añadir la lata de atún desmigado y el tomate a trocitos pequeños.
    añadido atún a la ensalada
  • Ahora  aliñar con una vinagreta de aceite y vinagre y sal. Guardar en la nevera y consumir fresca.

Notas

Es una receta muy completa, también puede que os guste la ensalada con pimientos del piquillo  , la ensalada de habas, y también en este tiempo de calor puedes probar muy sencillo y rápido como todas estas recetas las siguientes:
Ensalada Caprese
Ensalada de judias blancas
 
 
 
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Una porción de ensalada de patatas y atún (1 taza) contiene aproximadamente:

  • 390 calorías
  • 15 gramos de grasa
  • 20 gramos de proteína
  • 25 gramos de carbohidratos
  • 5 gramos de fibra

Beneficios para la salud

Las patatas son una buena fuente de carbohidratos, fibra y vitamina C. El atún es una buena fuente de proteínas, omega-3 y vitamina B12. El pimiento verde es una buena fuente de vitamina C, potasio y ácido fólico. La cebolla es una buena fuente de vitamina C, potasio y flavonoides. El tomate es una buena fuente de vitamina C, licopeno y potasio. Los huevos duros son una buena fuente de proteínas, vitamina B12 y hierro.

a ensalada de patatas y atún es una receta deliciosa y saludable que es perfecta para cualquier ocasión. Es una excelente fuente de proteínas, hidratos de carbono y fibra, y es baja en grasas saturadas.

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