Ensalada de patatas y atún: una receta deliciosa y saludable
Es un plato fresco y ligero pero muy completo con proteínas, hidratos de carbono, verduras y grasas saludables en el aceite de oliva. En tiempos de calor primavera y verano es cuando más apetecen estas ensaladas y una buena opción es la ensalada de patatas y atún.
Ingredientes
- 1 patata
- 2 huevos
- medio pimiento verde
- media cebolla dulce
- 1 tomate
- 4 olivas negras
- 1 lata de atún
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
Instrucciones
- Pelar y cortar las patatas
- Cocer las patatas y los huevos, los huevos necesitarán 15 minutos desde que el agua empieza a hervir. Reservar.
- En un bol poner las patatas ya frías. Cortar a trocitos los huevos duros ya fríos y pelados.
- Cortar a cuadraditos el pimiento verde, y mezclar en el bol.
- Añadir la cebolla picada pequeña
- Cortar las aceitunas pequeñas y añadir en el bol, mezclar los ingredientes.
- Añadir la lata de atún desmigado y el tomate a trocitos pequeños.
- Ahora aliñar con una vinagreta de aceite y vinagre y sal. Guardar en la nevera y consumir fresca.
Notas
Beneficios para la salud
Las patatas son una buena fuente de carbohidratos, fibra y vitamina C. El atún es una buena fuente de proteínas, omega-3 y vitamina B12. El pimiento verde es una buena fuente de vitamina C, potasio y ácido fólico. La cebolla es una buena fuente de vitamina C, potasio y flavonoides. El tomate es una buena fuente de vitamina C, licopeno y potasio. Los huevos duros son una buena fuente de proteínas, vitamina B12 y hierro. a ensalada de patatas y atún es una receta deliciosa y saludable que es perfecta para cualquier ocasión. Es una excelente fuente de proteínas, hidratos de carbono y fibra, y es baja en grasas saturadas. Una porción de ensalada de patatas y atún (1 taza) contiene aproximadamente:- 390 calorías
- 15 gramos de grasa
- 20 gramos de proteína
- 25 gramos de carbohidratos
- 5 gramos de fibra