Ensalada de judías blancas
Una receta sana ,fresca y rápida ideal en estos días de calor y muy fácil de elaborar vamos algo rápido y sano para cuando tienes poco tiempo, prueba esta ensalada de judías blancas y seguro repetirás más de una vez.
Ingredientes
- 200 gr judías blancas pequeñas tipo del ganxet
- 1 lata atún
- olivas negras sin hueso al gusto
- 1 tomate
- 1/2 cebolla pequeña o menos, es al gusto
- 1/4 pimiento verde, es solo un poco al gusto también
- 1 huevo cocido
- sal, pimienta, aceite de oliva, un poco de vinagre o limón
- 3 anchoas
Instrucciones
- Poner a cocer el huevo, serán 15 minutos desde que empieza a hervir
- Las judías ya las tendremos cocidas antes o bien las compraremos cocidas.
- Lavaremos el tomate, lo pelaremos y cortaremos en trocitos, si la piel no es muy fuerte no es necesario pelar.
- Picaremos en trocitos pequeños la cebolla.En una fuente pondremos las judías blancas, añadiremos el tomate y el contenido de una lata de atún desmenuzado.
- Cortaremos en trocitos el huevo cocido. Añadiremos a trocitos las anchoas y el pimiento verde.
- Iremos juntando todos los ingredientes en un bol y mezclando.
- Ahora todo juntos lo salpimentaremos, y para aliñarlo al gusto yo le he puesto una vinagreta con aceite de oliva y zumo de limón.
Notas
Otro plato ligero e ideal en verano son alguna de estas ensaladas:
Ensalada de lentejas con atún
Ensalada de aguacate y tomates cherry
Ensalada de patatas y atún