Esta ensalada de lentejas con atún es la solución perfecta para esos días que buscas una comida saludable y no quieres pasar tiempo en la cocina. Es una receta ideal para llevar en el túper al trabajo o para disfrutar de una cena ligera pero nutritiva. ¡Incluso los que no son muy fans de las legumbres repetirán!
Esta receta es naturalmente libre de gluten. Si utilizas lentejas de bote, recuerda enjuagarlas bien y revisar que el atún y las aceitunas estén etiquetados como sin gluten para evitar cualquier traza
Contenido de la receta
Ensalada de lentejas con atún
Si queremos acortar los tiempos podemos comprar la lenteja ya cocida o bien usar lenteja en bote, para las ensaladas es ideal la variedad pardina más pequeña y de más rápida cocción, también la variedad beluga es otra buena opción.
Ingredientes
- 100 grs. lentejas cocidas
- 1 lata atún en
- 2 tomates
- 2 huevos
- 6 aceitunas
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- vinagre o zumo de limón al gusto.
Instrucciones
- Pondremos a cocer los huevos 15 minutos desde que hierve el agua. Los dejaremos enfriar, pelarlos cortarlos en pequeños trozos.
- En un bol, pondremos las lentejas cocidas y escurridas.
- Lavamos los tomates y los cortamos a cuadraditos pequeños, los añadimos al bol y mezclamos.
- Añadiremos la lata de atún desmigada, añadiremos el huevo picado, y mezclaremos en el bol.
- Trocear las aceitunas y añadir al bol.
- Ahora es el momento de aliñarla a nuestro gusto con la sal, aceite y zumo de limón o vinagre. También podemos hacer una vinagreta con : vinagre, sal y pimienta removemos , añadimos aceite de oliva y volvemos a mezclar.
Notas
Es un plato muy completo las lentejas aportan proteínas, hierro, fibra y vitaminas del grupo B.
Esta receta la puedes variar a tu gusto, añadir aguacate, zanahoria, variar el aliño, pruébala y deja tu comentario y tu opinión.
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