Ensalada de lentejas con atún

ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas con atún

En esta sencilla ensalada de hoy vamos a combinar las legumbres en este caso lentejas con atún y huevo cocido, es muy sencillo y nos quedará un plato ideal equilibrado y muy fresco.
Si queremos acortar los tiempos podemos comprar la lenteja ya cocida o bien usar lenteja en bote, para las ensaladas es ideal la variedad pardina más pequeña y de más rápida cocción, también la variedad beluga es otra buena opción.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 2
Calorías 213 kcal

Ingredientes
  

  • 100 grs. lentejas cocidas
  • 1 lata atún en
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • 6 aceitunas
  • aceite de oliva al gusto
  • sal al gusto
  • vinagre o zumo de limón al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Pondremos a cocer los huevos 15 minutos desde que hierve el agua. Los dejaremos enfriar, pelarlos cortarlos en pequeños trozos.
  • En un bol, pondremos las lentejas cocidas y escurridas.
  • Lavamos los tomates y los cortamos a cuadraditos pequeños, los añadimos al bol y mezclamos.
  • Añadiremos la lata de atún desmigada, añadiremos el huevo picado, y mezclaremos en el bol.
  • Trocear las aceitunas y añadir al bol.
  • Ahora es el momento de aliñarla a nuestro gusto con la sal, aceite y zumo de limón o vinagre. También podemos hacer una vinagreta con : vinagre, sal y pimienta removemos , añadimos aceite de oliva y volvemos a mezclar.

Notas

Es un plato muy completo las lentejas aportan  proteínas, hierro, fibra y vitaminas del grupo B. 
Esta receta la puedes variar a tu gusto, añadir aguacate, zanahoria, variar el aliño, pruébala y deja tu comentario y tu opinión.
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