Ensalada de lentejas con atún
Si queremos acortar los tiempos podemos comprar la lenteja ya cocida o bien usar lenteja en bote, para las ensaladas es ideal la variedad pardina más pequeña y de más rápida cocción, también la variedad beluga es otra buena opción.
Ingredientes
- 100 grs. lentejas cocidas
- 1 lata atún en
- 2 tomates
- 2 huevos
- 6 aceitunas
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- vinagre o zumo de limón al gusto.
Instrucciones
- Pondremos a cocer los huevos 15 minutos desde que hierve el agua. Los dejaremos enfriar, pelarlos cortarlos en pequeños trozos.
- En un bol, pondremos las lentejas cocidas y escurridas.
- Lavamos los tomates y los cortamos a cuadraditos pequeños, los añadimos al bol y mezclamos.
- Añadiremos la lata de atún desmigada, añadiremos el huevo picado, y mezclaremos en el bol.
- Trocear las aceitunas y añadir al bol.
- Ahora es el momento de aliñarla a nuestro gusto con la sal, aceite y zumo de limón o vinagre. También podemos hacer una vinagreta con : vinagre, sal y pimienta removemos , añadimos aceite de oliva y volvemos a mezclar.
Notas
Es un plato muy completo las lentejas aportan proteínas, hierro, fibra y vitaminas del grupo B.
Esta receta la puedes variar a tu gusto, añadir aguacate, zanahoria, variar el aliño, pruébala y deja tu comentario y tu opinión.
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