Arroz al Horno

Una típica receta de aprovechamiento del cocido, es la elaboración de un arroz cocido al horno, con caldo de cocido.

Ingredientes para tres personas:

◾Una patata
◾Arroz blanco
◾2 morcillas 1 chorizo
◾2 trozos de panceta unos 300 gr. de costilla de cerdo cortada a trozos
◾2 tomates, uno para triturar
◾Sal, aceite, pimentón dulce ,colorante
◾Caldo de cocido

 

 

Elaboración:

Tener garbanzos cocidos reservados, para ello los tendremos en remojo desde la noche anterior, aunque también podemos utilizar garbanzos ya cocidos.

Ponemos una cazuela de barro al fuego con aceite. Cortar la panceta a trozos.
Cortar por la mitad el chorizo y la morcilla. Cortar un tomate a rodajas, y el el otro tomate lo trituramos. Reservamos todo.

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Freír las rodajas de patata en una sartén a parte con aceite y reservar en un plato.
En la cazuela de barro poner la cabeza de ajos entera con un poco de aceite, añadir la costilla y la panceta. Salar, y seguir dorando en la cazuela.

Paralelamente debemos mantener caliente el caldo del cocido, es muy importante la medida del caldo debe ser el doble que el arroz.
Mientras pondremos  a precalentar el horno 200 grados calor arriba y abajo.
Añadir la morcilla y el chorizo a la cazuela y freírlo un poco pero con cuidado que no se deshaga en seguida sacarlo, luego reservarlo.

Añadir el tomate triturado y sofreír junto con los ajos y la carne en la cazuela de barro.
Añadir un poco de pimentón dulce y colorante si queremos, yo lo hice.
Incorporar los garbanzos cocidos y escurridos a la cazuela de barro.

Añadir a la cazuela  el arroz (siempre es la mitad que el caldo), vamos sofriendo el arroz unos 5 minutos.
Ahora tenemos que añadir el caldo bien caliente , mientras nuestro horno ya está precalentado. Por encima en la cazuela pondremos, las patatas, el tomate cortado a rodajas, la morcilla y el chorizo y seguidamente lo introduciremos en el horno.
Ahora se trata de que se cueza el arroz , controlamos el tiempo de cocción, y ya está listo. Tapar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Buen provecho 

 

VIDEO RECETA DE ARROZ AL HORNO VALENCIANO

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