Mona de Pascua Valenciana -Pa cremat

Receta de mona de pascua Valenciano ,pan quemado o pa cremat, hoy hacemos la Toña alicantina que es un bollo de brioche muy esponjoso, cubierto de azúcar por fuera, es la mona de Pascua típica de Valencia que se toma en Semana Santa.

Ingredientes para dos monas

  • 250 gramos harina de trigo panificable
  • 35 ml aceite de girasol
  • 40 ml leche entera
  • 2 huevos
  • 50 gramos azúcar y azucar glass opcional para decorar
  • Ralladura medio limón
  • 10 gramos levadura fresca panadero o el equivalente en levadura seca de panadería.
  • ( Un gramo de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca. )
  • 1 huevo para pintar las monas
  • Azúcar para espolvorear ,he usado azúcar glass

Elaboración de la Mona de Pascua Valenciana

En un bol mezclar el aceite y la leche. Añadir la levadura troceada. Remover todo.
Añadir los huevos y el azúcar, batir.

Añadir la ralladura del limón y la harina previamente tamizada, siempre es
mejor tamizar para evitar grumos.

Remover bien con una espátula de madera hasta lograr una masa para trabajar
con las manos.
Trabajar la masa en una superficie, por ejemplo el mármol con algo de harina.

Amasar a mano unos 10 minutos, es una masa bastante pegajosa, podéis poner algo de aceite en la base y en las manos, para no añadir más harina.

Cuando la masa esté lista forma una bola y úntala de aceite, déjala reposar tapada en un bol con aceite para que no se pegue. Que repose 2 horas ha de doblar su tamaño.

Una vez doblado el tamaño, has de amasarla suavemente con las manos para
sacarle el gas.

Luego amasa y divide en dos, forma las bolas de nuevo. Ponlas a reposar otras dos horas en la bandeja del horno.

Tras 2 horas de levado ya han vuelto a crecer. Pinta la superficie de yema de huevo batido.
Monta una clara a punto de nieve y ponles una cucharada en el centro. Ahora espolvorear toda la mona con azúcar.


Precalentar el horno a 175 grados. Introducir a media altura calor arriba y abajo. Yo las tuve 30 minutos. Vigilar si se tuestan demasiado podemos cubrirlas por encima con papel de aluminio. Si queréis podéis volver a espolvorear con azúcar glass quedan más bonitas.


Otra receta que por Semana Santa os aconsejo probar es la receta de Mona de Pascua Sara muy fácil de elaborar y deliciosa.

Recetas de Semana Santa:

Leche frita

Torrijas y Buñuelos de viento

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